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Ajuste de horneado por convección
Las funciones de convección utilizan un ventilador para hacer
circular el calor de modo uniforme y continuo alrededor del horno
(Figura
36). Esta mejor distribución del calor permite que los
alimentos se cocinen más rápido, de manera más uniforme y más
dorados. También mejora el horneado cuando se utilizan dos
parrillas a la vez. El aire caliente fluye alrededor del alimento desde
todos los lados, sellando los jugos y sabores. Los panes y pasteles se
doran más uniformemente. La mayoría de los alimentos horneados
en una bandeja estándar pueden cocinarse más rápido y de manera
más uniforme con la función de convención.
El horneado por convección solo está disponible en el horno inferior
y puede ajustarse para cualquier temperatura entre 300 °F
(148 °C) y 550 °F (288 °C).
Beneficios del horneado por convección:
•
Rendimiento superior en varias parrillas del horno
•
Los alimentos se hornean más uniformemente
•
No se necesitan utensilios ni bandejas especiales.
•
Los alimentos se pueden hornear hasta un 25 a 30% más rápido.
Para programar el horneado por convección con la temperatura
predeterminada de 350 ºF (177 °C):
Siempre use agarraderas o manoplas cuando
PRECAUCIÓN
utilice el horno. Al usar el horno, el interior y exterior del horno, las
parrillas del horno y la cubierta se calientan mucho, lo que puede
causar quemaduras.
No cocine los alimentos apoyándolos
PRECAUCIÓN
directamente sobre la parte inferior del horno. Para evitar daños en
el interior y las superficies del horno, siempre hornee alimentos
usando utensilios para hornear colocados sobre una parrilla del
horno.
1.
Organice las parrillas del horno en el horno inferior y coloque
el alimento en el horno. Presione Conv Bake.
2. Presione START. Se mostrará la temperatura real del horno.
Sonará un pitido una vez que la temperatura del horno
alcance 350 °F (177 °C). El ventilador de convección se
pondrá en marcha cuándo horneado por convección ha sido
en el ciclo durante seis minutos.
3. Presione STOP para cancelar el horneado por convección en
cualquier momento.
Figura 36: Circulación de aire en la función de convección
Sugerencias para horneado por convección
•
Precaliente totalmente el horno antes de hornear alimentos
como galletas, bizcochos y panes.
•
Cuando utilice una sola parrilla, colóquela de modo tal que los
alimentos queden en el centro del horno.
•
Cuando hornee pasteles usando dos parrillas, coloque las
bandejas para hornear en las posiciones 1 y 3
posiciónelas como se muestra en
•
Mantenga una distancia libre de por lo menos 5 cm
(2 pulgadas) entre las bandejas para hornear y las paredes
laterales derecha y la izquierda del horno para permitir la
circulación de aire apropiada.
•
Las galletas y los bizcochos deben hornearse en bandejas sin
bordes o con bordes muy bajos, para permitir que el aire
caliente circule alrededor del alimento.
•
Los utensilios para hornear oscuros u opacos absorben más
calor que los utensilios brillantes, lo que puede hacer que los
alimentos queden excesivamente tostados o dorados. Tal vez
sea necesario reducir la temperatura del horno y el tiempo de
horneado para evitar que ciertos alimentos se doren
demasiado. Se recomienda utilizar los utensilios oscuros para
hornear pasteles. Se recomienda utilizar los utensilios brillantes
para hornear tortas, galletas y bizcochos.
•
No abra la puerta del horno con frecuencia. Si se abre la
puerta, se reducirá la temperatura del horno y esto podría
aumentar el tiempo de horneado.
•
Reduzca la temperatura del horno 25 ºF (14 ºC) con respecto a
la temperatura recomendada en la receta. Siga el resto de
las instrucciones de la receta usando el tiempo mínimo de
horneado recomendado.
•
Para tortas, repostería y panes, use la función de horneado
por convección para obtener mejores resultados al usar
varias parrillas.
•
El ventilador de convección en una estufa a gas no girará
hasta que hayan transcurrido seis minutos del ciclo de
horneado por convección.
Figura 37: Posición de las parrillas en el horno inferior
Figura 38: Horno inferior, separación de las bandejas para hornear
en varias parrillas
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Controles del horno
(Figura
37) y
Figura
38.
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