Recettes - Lagrange Wok classic Modo De Empleo

Recettes WOK
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(Modèle REF 349 006 Wok & Fondue Classic, modèle
REF 349 005 Wok Classic)
N.B. : pour toutes ces recettes, vous pouvez maintenir
votre plat au chaud dans le wok directement sur la table
(position du thermostat 2/3).
La grille garde au chaud vous permet d'isoler certains
aliments pour pouvoir se servir plus facilement : morceaux
de viandes, poissons, crevettes...
La pince-aliments et la spatule fournies avec l'appareil
vous aident dans votre préparation ou pour le service.
TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS ET OLIVES
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pilons de poulet ;
2 oignons ; 3 gousses d'ail ; 2 grosses tomates ; 1 morceau de
gingembre frais ; 1 jus de citron ; 2 poignées d'olives violettes ;
3 citrons confits au sel ; 1 petit bouquet de coriandre hachée .
Pour la marinade : 1 verre d'huile d'olive ; 1 cuillère à soupe
de curcuma ; 1 cuillère à soupe de paprika doux ; sel de
Guérande ; 1 pointe de piment de Cayenne ; 2 pistils de
safran ; poivre du moulin
La veille, préparez la marinade avec l'huile d'olive, le paprika
doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre .
Faites mariner les pilons toute la nuit . Le lendemain, faites
revenir les morceaux de poulet dans le wok (thermostat
maxi) dans l'huile de la marinade jusqu'à ce qu'ils soient bien
dorés, puis mettez-les dans un plat .
Dans le wok, faites blondir les oignons émincés, puis ajoutez
l'ail écrasé et les tomates épépinées et concassées .
Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi
10 minutes (thermostat maxi) .
Remettez ensuite les morceaux de poulet et arrosez de jus
de citron .
Laissez cuite à couvert encore 20 minutes (thermostat 3),
ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en
quatre . Laissez mijoter (thermostat 3) le temps de réchauffer
les olives et les citrons .
Servez chaud . Accompagnez de semoule ou de riz basmati .
TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pruneaux ; du
thé chaud ; 300 g d'oignons ; huile d'olive ; 1 kg d'épaule
d'agneau coupé en morceaux ; 1 gousse d'ail ; 1/2 cuillère
à café de cannelle ; 1/2 cuillère à café de gingembre ; 1
dosette de safran ; quelques grains de coriandre écrasés ; 75
g d'amandes émondées ; 2 cuillères à soupe de miel
Faites tremper les 300 g de pruneaux dans du thé chaud .
Faites revenir dans le wok (thermostat maxi) les oignons
émincés dans l'huile d'olive . Quand ils sont dorés, retirez-
les et remplacez-les par la viande .Lorsque les morceaux
de viande sont bien dorés, ajoutez les oignons . Salez et
poivrez .
Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les
grains de coriandre . Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure
(thermostat 3) . Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis
poursuivez la cuisson 20 min à couvert (thermostat 3) .
A part, faites revenir les amandes dans un peu de beurre
chaud . Egouttez-les, puis ajoutez-les à la viande avec le miel .
Laissez cuire encore 5 minutes sans couvrir .
Servez accompagné de semoule de couscous .
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