Recepten - Lagrange Wok classic Modo De Empleo

Breek de chocolade in stukjes, en laat deze vervolgens in
de caquelon samen met de boter en de slagroom koken op
een zacht vuurtje terwijl u blijft roeren met een houten
lepel tot deze homogeen wordt . Voeg er kaneel,
sinaasappelschilletjes en rum aan toe .
Recepten voor WOK
(Voor model REF 349 006 en REF 349 005 )
N.B. : bij al deze recepten kunt u uw schotel direct op tafel warm
houden in de wok (positie van de thermostaat 2/3).
Het rooster voor het warm houden geeft u de mogelijkheid
bepaalde voedingsmiddelen afzonderlijk te houden om zich
gemakkelijker te kunnen bedienen: stukjes vlees, vis, garnalen...
De tang voor de voedingsmiddelen en de spatel die bij het
apparaat zijn meegeleverd, helpen u bij uw bereiding en bij
het serveren.
TAJINE MET PRUIMEN
Ingrediënten voor 4 personen : 300 g pruimen ; warme thee;
300 g uien ; olijfolie ; 1 kg lamsschouder in stukken gesneden;
1 teentje knoflook ; 1/2 koffielepel kaneel ; 1/2 koffielepel
gember ; 1 snuifje saffraan ; enkele geplette koriandergraantjes;
75 g gepelde amandelen ; 2 soeplepels honig .
Laat 300 g pruimen weken in warme wijn .
Laat de fijn gesneden uien in de wok (met thermostaat
op maximum) fruiten in olijfolie . Schep deze eruit als ze
goudgeel geworden zijn, en vervang ze door het vlees .
Als de stukjes vlees goed gebruind zijn, voeg er dan de uien
aan toe .
_________________________
Voeg zout en peper toe .
Doe er de geplette knoflook bij, als ook kaneel, gember,
saffraan en de koriandergraantjes . Bedek met water en laat
1 uur koken (thermostaat 3) .
Voeg er vervolgens de uitgelekte pruimen aan toe, en laat verder
afgedekt koken gedurende 20 minuten (thermostaat 3) .
Laat afzonderlijk de amandels fruiten in een beetje warme
boter .
Laat ze uitlekken, en voeg ze vervolgens bij het vlees met de
honig .
Laat nog 5 minuten koken zonder deksel
Serveer met op met couscous als begeleiding .
KERRIESCHOTEL VAN KALKOEN MET KOKOSMELK
Ingrediënten voor 4 personen: 600 g kalkoenfilet ; 1/2 rode
paprika ; 1/2 groene paprika ; 1 prei, 2 teentjes knoflook; 50
cl kokosmelk (niet gesuikerd) ; 6 blaadjes basilicum: bieslook;
kerriepoeder; zout en peper .
Snijd de paprika in fijne repen, en de prei in fijne plakjes, plet
de knoflook .
Laat de kokosmelk koken in de wok (thermostaat maximum) .
Voeg al de groenten toe en laat 10 minuten stoven .
Ondertussen kunt u de kalkoenfilets verdelen in repen,
bestrooi ze langs alle kanten met kerrie . Klop lichtjes om de
overtollige kerrie weg te nemen .
Voeg het vlees bij de groenten, voeg er zout en peper aan
toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes stoven (thermostaat
positie 3) .
Controleer of de kalkoen gaar is . De wok uit het onderstel
nemen en basilicum en bieslook toevoegen .
Begeleiding: basmatirijst .
25