Lagrange Wok classic Modo De Empleo página 45

Rompete del cioccolato a pezzi, poi cuocetelo a fuoco lento
nella casseruola col burro e la panna grezza, girando con un
cucchiaio di legno, finché diventa omogeneo . Aggiungete
della cannella, scorze d'arancia e rhum .
Ricette per WOK
_____________________________
(Per modello REF 349 006 e REF 349 005 )
N.B. : per tutte queste ricette, potete conservare il piatto
in caldo nel wok direttamente sulla tavola (posizione del
termostato a 2/3).
La griglia che conserva in caldo vi permette d'isolare certi
alimenti per poterli servire più facilmente : pezzi di carne,
pesci, gamberetti, ecc...
Il forchettone a molla per alimenti e la paletta fornite con
l'apparecchio sono molto utili per la preparazione o per
il servizio a tavola.
TAJINE D'AGNELLO CON PRUGNE COTTE
Ingredienti per 4 persone: 300 g di prugne cotte; tè caldo;
300 g di cipolle; olio d'oliva ; 1 kg di spalla d'agnello tagliato
a pezzi ; 1 spicchio d'aglio ; 1/2 cucchiaino di cannella ; 1/2
cucchiaino di zenzero ; 1 pizzico di zafferano; alcuni chicchi
di coriandolo schiacciati ; 75 g di mandorle mondate ;
2 cucchiai di miele
Immergete 300 g di prugne secche nel tè caldo .
Fate rosolare nel wok (termostato su max) le cipolle tagliate
a fette sottili nell'olio d'oliva . Quando sono dorate, toglietele
e sostituitele con la carne .
Quando i pezzi di carne sono ben rosolati, aggiungete le
cipolle .
Mettete sale e pepe .
Aggiungete aglio schiacciato, cannella, zenzero, zafferano e i
chicchi di coriandolo . Coprite d'acqua e lasciate cuocere per
1 ora (termostato su 3) .
Poi aggiungete le prugne cotte e scolate e continuate la
cottura per 20 minuti . Col coperchio (termostato su 3) .
Fate rosolare a parte le mandorle in un po' di burro caldo .
Asciugate le mandorle, poi aggiungetele alla carne insieme
al miele .
Lasciate cuocere ancora 5 minuti senza coprire .
Servire con la semola di couscous .
CURRY DI TACCHINO AL LATTE DI COCCO
Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetti di tacchino ; 1/2
peperone rosso ; 1/2 peperone verde ; 1 porro ; 2 specchi
d'aglio ; 50 cl di latte di cocco (non zuccherato) ; 6 foglie di
basilico ; agliporro; curry in polvere ; sale e pepe .
Tagliate i peperoni a bastoncini, tagliate a fette sottili il porro,
schiacciate l'aglio .
Fate bollire nel wok (termostato su posizione max) il latte di
cocco . Metteteci tutte le verdure e fate cuocere per 10 minuti .
Nel frattempo, tagliate a fette i filetti di tacchino cospargete il
tutto, su tutti lati, col curry . Scuotete leggermente per togliere
l'eccedenza .
Aggiungete la carne alla verdura, poi sale e pepe e lasciate
cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti (su posizione 3) .
Controllate la cottura del tacchino . Togliete il wok dalla base
e aggiungete basilico e agliporro . Servire con riso basmati .
43