Ricette - Lagrange Wok classic Modo De Empleo

Trasporto: durante il periodo di garanzia, dovrete sostenere
soltanto le spese di trasporto in azienda . La rispedizione sarà
fatta a nostre spese entro il minor tempo possibile .
E' importante sottolineare che la garanzia sarà denunciata
e ritenuta non valida in caso di utilizzo scorretto
dell'apparecchio.
Utilizzo professionale o semi-professionale: questo
apparecchio non è costruito per un utilizzo di questo tipo,
pertanto non sarà riconosciuta alcuna garanzia .
Ricette FONDUE
______________________________
(Per modello REF 349 006, REF 349 002, REF 349 001)
FONDUE BOURGUIGNONNE (casseruola per fondue)
Contate da 150 g a 200 g per persona di carne di manzo
(filetto, controfiletto o rumsteak sgrassato) che chiederete al
macellaio di tagliare in cubetti di 2 cm .
1/2 lt d'olio che potrete aromatizzare con erbe di
Provenza .
Gusterete questa carne accompagnata da capperi, cetriolini,
cipolle, mostarda, ketchup e salsine diverse .
N.B : per il modello Fondue Deluxe REF 349 002, si può
usare il vassoio girevole mettendo le salsine nelle sei
vasetti da salsa consegnati con l'apparecchio.
FONDUE SAVOIARDA
Elementi di base per 6 persone : 400 g di Comté ; 400 g
d'Emmental ; 400 g di Groviera - 3 dl di vino bianco secco ;
1 bicchiere di kirsch ; 1 cucchiaio di fecola di patate ;
1 spicchio d'aglio ; un po' di pepe o di noce moscata - pane
raffermo a volontà, tagliato a grossi dadi .
Strofinate l'interno della casseruola con lo spicchio d'aglio .
Tagliate il formaggio a cubetti o grattugiatelo . Mettetelo
nella casseruola col vino e fate bollire a fuoco lento girando
continuamente con un cucchiaio di legno . Diluite la fecola
col kirsch e versate il tutto nella fondue senza smettere di
girare . La fondue deve avere l'aspetto di una crema liscia e
omogenea . Aggiungete il pepe o la noce moscata .
FONDUE CINESE
Ingredienti di base : da 150 a 200 g di carne bianca per
persona (pollo, vitello o maiale), tagliata a piccoli pezzi,
1/2 lt d brodo di pollo insaporito con del Xeres .
Immergete i pezzi di carne nel bordo e procedete come per
la fondue bourguignonne . Servire con soia o con altre salsine
cinesi e con riso corretto col brodo .
FONDUE MARINARA
Ingredienti di base: 200 g di pesce a persona (bronzino,
sogliola, spigola, ecc, . . .) tagliato a cubetti, (conservate le
teste e le spine per il "court-bouillon") ; 1 cipolla ; 2 chiodi
di garofano ; 1 mazzetto di odori (lauro, prezzemolo, timo,
sedano) ; 10 chicchi di ginepro ; 75 cl di vino bianco secco,
2 limoni, sale e pepe .
Preparazione del "court-bouillon" : mettete in una casseruola
le teste e le spine del pesce con 25 cl d'acqua, la cipolla, il
mazzetto di odori, i chicchi di ginepro e i chiodi di garofano .
Lasciate cuocere per 30 - 40 minuti . Nel frattempo, preparate
i pesci tagliati a pezzi e innaffiateli col succo dei limoni .
Terminata la cottura del "court-bouillon", passatelo con un
colabrodo sopra la casseruola senza farlo bollire . Immergete
i cubetti di pesce nel brodo e servire con una salsa tipo
maionese e riso .
42