Lagrange Wok classic Modo De Empleo página 36

In der Zwischenzeit die Putenfilets in Streifen schneiden
und von allen Seiten mit Curry würzen . Überschüssiges
Currypulver abklopfen .
Fleisch zum Gemüse geben, salzen, pfeffern und etwa 20
Minuten schmoren (Thermostat Stufe 3) .
Prüfen, ob das Putenfleisch gar ist . Wok vom Untersatz
nehmen und das Putencurry mit Basilikum und Schnittlauch
bestreuen . Beilage : Basmati-Reis .
GEDÜNSTETER BROKKOLI
TROCKENPILZEN (Vegetarisches Rezept)
Sie brauchen für 4 Personen : 500g Brokkoli ; 1 Handvoll
aromatisierte Trockenpilze ; 1 gehackte Knoblauchzehe ;
3 Esslöffel Olivenöl ; 2 Esslöffel Sojasoße ; 1 Esslöffel
gehackten Ingwer ; Salz und Pfeffer .
Brokkoli in kleine Sträußchen teilen und 1 Minute in kochendem
Wasser blanchieren .
Trockenpilze 5 Minuten in warmem Wasser einweichen .
Öl in den Wok geben und erhitzen (Thermostat höchste
Stufe) . Gemüse mit allen Zutaten hinzufügen . 15 Minuten
garen (Thermostat 5) . Servieren .
SCHWEINEFLEISCH SÜSS-SAUER MIT ANANAS
Sie brauchen für 4 Personen : 600g ausgelöstes Schweinefleisch
(Schulter, Nacken...) ; 200g Ananas (frisch oder aus der Dose)
; 2 Tomaten ; 2 Paprikaschoten ; 2 Frühlingszwiebeln mit
Grünem oder Schnittlauch ; 50g frischen Ingwer ; 2 Esslöffel
Essig ; Öl (oder Schmalz oder Gänsefett) .
Für die Marinade :
- 4 Esslöffel Stärke - 4 Esslöffel Sojasoße - 6 Esslöffel
Weißwein
MIT AROMATISIERTEN
Stärke, Sojasoße und Weißwein zu einer Marinade verrühren .
Fleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel
füllen, mit der Marinade übergießen und vermischen . 15 bis
20 Minuten ziehen lassen . In der Zwischenzeit die übrigen
Zutaten vorbereiten .
Während das Fleisch zieht, die Ingwerwurzel schälen und
sehr fein würfeln . Dadurch ergibt sich das Volumen einer
Tasse .
Das übrige Gemüse vorbereiten . Paprikaschoten aufschneiden,
Stiel, Kerne und weiße Häute entfernen . In Streifen schneiden .
Frühlingszwiebeln (oder das Weiße vom Lauch in gleicher
Menge) fein schneiden . Tomaten würfeln .
Fleisch abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren .
Fett im Wok (Thermostat höchste Stufe) erhitzen und die
Fleischwürfel rund 5 Minuten scharf anbraten .
Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen . Falls nötig, etwas
Fett nachfüllen und die Zwiebeln, Paprikaschoten und den
Ingwer 2 bis 3 Minuten andünsten (Thermostat höchste
Stufe) (darauf achten, dass sie nicht anbrenne) .
Tomaten hinzufügen und mit dem Essig ablöschen .
Fleischwürfel wieder in den Wok geben und die Ananaswürfel
sowie die Marinade hinzufügen . Zum Verlängern der Soße
kann etwas Stärke mit Wasser beigefügt werden, und zwar
ein Esslöffel Stärke mit 10 cl Wasser vermischt . Mäßig
nachsalzen und kurz erhitzen (Thermostat 5) . Mit Thai- oder
Basmati-Reis servieren, der im Dampf oder in der Mikrowelle
gegart wurde .
Und zum Abschluss...Für Kenner kann auf dem Tisch
Peperonimus und Sojasoße bereit stehen . Als Getränk passt
ein leichter grüner Tee ausgezeichnet .
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