Lagrange Wok classic Modo De Empleo página 35

Zubereitung der Brühe : Fischabfälle mit 25 cl Wasser,
den Suppenkräutern, Wachholderbeeren und Nelken in
einen Topf geben und 30 bis 40 Minuten kochen lassen .
In der Zwischenzeit die Fischwürfel vorbereiten und mit
dem Saft der Zitronen beträufeln . Die fertige Brühe über
dem Fonduetopf durch ein Sieb gießen und nicht mehr
kochen lassen . Fischwürfel in die Brühe tauchen und mit
Remouladensoße und Reis verzehren .
Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter und
Crème Fraîche bei milder Hitze im Fonduetopf zum Kochen
bringen . Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse glatt
und gleichmäßig wird . Zimt, Orangenschalen und Rum
hinzufügen .
Rezepte im WOK
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(Für Modell Best.-Nr. 349 006 und Best.-Nr. 349 005 )
N.B. : bei allen diesen Rezepten kann Ihr Gericht im
Wok direkt auf dem Tisch warm gehalten werden
(Thermostatstufe 2/3).
Auf dem Warmhalterost können einzelne Lebensmittel
getrennt serviert werden, um sich besser bedienen zu
können : Fleisch- oder Fischstücke, Krabben ...
Der mit dem Gerät gelieferte Lebensmittelgreifer und der
Spachtel sind bei der Vorbereitung und beim Bedienen
behilflich.
LAMM-TAJINE MIT PFLAUMEN
Sie brauchen für 4 Personen : 300 g Trockenpflaumen ;
heißen Tee ; 300 g Zwiebeln ; Olivenöl ; 1 kg in Stücke
zerteilte Lammschulter ; 1 Knoblauchzehe ; 1/2 Kaffeelöffel
Zimt ; 1/2 Kaffeelöffel Ingwer ; 1 Briefchen Safran ; einige
zerdrückte Korianderkörner ; 75 g Mandelblättchen ;
2 Esslöffel Honig
Die 300g Trockenpflaumen im heißem Tee einweichen .
Die in Würfel geschnittene Zwiebeln im Olivenöl im Wok
(höchste Thermostatstufe) goldgelb braten . Herausnehmen
und durch das Fleisch ersetzten .
Wenn die Fleischwürfel rundherum angebraten sind, die
Zwiebelwürfel wieder hinzufügen . Salzen und pfeffern .
Zerdrückte Knoblauchzehe, Zimt, Ingwer, Safran und die
Korianderkörner hinzufügen . Mit Wasser bedecken und 1
Stunde kochen lassen (Thermostat 3) .
Anschließend die abgetropften Pflaumen hinzufügen und
weitere 20 min abgedeckt kochen lassen (Thermostat 3) .
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in wenig heißer
Butter bräunen .
Abtropfen lassen und mit dem Honig zum Fleisch geben .
Weitere 5 Minuten ohne Deckel garen lassen .
Mit Couscous servieren .
PUTENCURRY MIT KOKOSMILCH
Sie brauchen für 4 Personen : 600 g Putenfilet ; 1/2 rote
Paprikaschote ; 1/2 grüne Paprikaschote ; 1 Lauchstange ;
2 Knoblauchzehen ; 50 cl Kokosmilch (ungezuckert) ;
6 Basilikumblätter ; Schnittlauch ; Currypulver ; Salz und
Pfeffe . Paprikaschoten in feine Streifen, Lauch in dünne Ringe
schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken .
Im Wok (Thermostat höchste Stufe) die Kokosmilch zum
Kochen bringen . Das Gemüse hinzufügen und 10 Minuten
kochen .
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