Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
U S O Y M A N T E N I M I E N T O D E L
C O N S E J O S
Se considera que se ha alcanzado la tempe-
ratura del "punto de humo" cuando el aceite
comienza a descomponerse y el humo que
se observa desaparece. Consulte el siguiente
gráfico.
Para freír, es mejor utilizar un tipo de aceite
que tenga un "punto de humo" que esté por
encima de los 250 ºC.
No añada nunca aceite por encima de la
línea del nivel de aceite en la cubeta de la
freidora.
Aclare el aceite echando varias rodajas de
patata cruda en aceite frío y calentándolo
lentamente, removiéndolo de vez en cuando
hasta que el aceite alcance los 175 ºC o hasta
que la patata empiece a dorarse. Saque la
patata y escúrrala.
Si el aceite no está lo suficientemente
caliente, el aceite llegará a la parte interna
de los alimentos antes de freír la parte
exterior formando una capa protectiva y
dando como resultado alimentos grasosos.
Si el aceite está demasiado caliente, la parte
exterior se quemará debido al calor directo
del aceite antes de que los alimentos hayan
podido cocinarse bien.
Fría sólo lotes pequeños de comida cada
vez. Si fríe demasiados alimentos, la tempe-
ratura del aceite bajará lo suficiente como
para que los alimentos queden grasosos.
Retire el hielo de los alimentos congelados
antes de freírlos para evitar que el aceite
salte.
Los alimentos congelados o húmedos
pueden crear demasiada espuma cuando se
sumergen en aceite. Para evitar esto, eche
los alimentos lentamente en el aceite.
Para freír, lo mejor es utilizar el mismo aceite
no más de tres veces, ya que si utiliza el
mismo aceite de manera repetida bajará el
punto de humo. Después de cada uso, retire
del aceite las partículas de los alimentos.
Una vez que el aceite se haya enfriado, tape
la freidora con la tapadera de bajo perfil para
evitar que el aceite se contamine.
28
M Ó D U L O D E F R E I D O R A
P A R A F R E Í R
D E W O L F
T E M P E R A T U R A S D E L P U N T O
D E H U M O
Aceite de canola, refinado
Aceite de maíz, refinado
Manteca
Aceite de oliva, puro
Aceite de oliva, virgen extra
Aceite de cacahuete
Aceite de cártamo
Margarina
Aceite vegetal
Debe añadir el aceite en la cubeta de la
freidora antes de encender la unidad. Si
echa aceite en la cubeta de la freidora
cuando ésta está caliente, es posible que
pueda sufrir heridas graves o que se dañe
el módulo de la freidora.
Para proteger las manos de las
quemaduras de aceite, lleve guantes
de plástico duro cuando esté friendo.
205ºC
230ºC
180ºC – 205ºC
140ºC
205ºC
230ºC
230ºC
180ºC – 190ºC
225ºC – 230ºC
Publicidad
