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Días festivos
(cont.)
Batatas con arándanos
Ingredientes:
1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja
1/4 taza (59 ml) de mantequilla
2 cucharadas (30 ml) de azúcar moreno
1 cucharadita (5 ml) de canela molida
1/4 cucharadita (1.3 ml) de sal
2 libras (907 g) de batatas peladas y cortadas en cubos de
1 pulgada (2.5 cm)
1/2 taza (118 ml) de arándanos secos
Instrucciones:
1. En el recipiente de hierro fundido a fuego medio, caliente el
jugo de naranja, la mantequilla, el azúcar moreno, la canela y
la sal hasta que se derrita la mantequilla.
2. Incorpore las batatas y los arándanos hasta que los batatas
queden bien cubiertas.
3. Cubra el recipiente y cocine en HIGH (alta) durante 5 horas o
en MEDIUM (media) durante 10 horas, mezclando de vez en
cuando.
4. Si lo desea, traslade el recipiente al soporte calentador.
Rendimiento: 4–6
50
Compota
Ingredientes:
2 tazas (473 ml) de agua
1/2 taza (118 ml) de azúcar moreno
1/4 taza (59 ml) de miel
2 cucharadas (30 ml) de ron
1 cucharada (15 ml) de jugo de lima
1 bolsa (7 oz. [198 g]) de frutas secas surtidas
1 bolsa (6 oz. [170 g]) de damascos secos
1/2 taza (118 ml) de arándanos secos
Instrucciones:
1. En el recipiente de hierro fundido, coloque el agua, el azúcar
moreno, la miel, el ron y el jugo de lima hasta que se disuelva
el azúcar moreno.
2. Agregue las frutas secas al recipiente. Revuelva hasta mezclar
bien.
3. Cubra el recipiente y cocine en HIGH (alta) durante 3 horas o
en MEDIUM (media) durante 6 horas.
4. Si lo desea, traslade el recipiente al soporte calentador.
Rendimiento: 6–8
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