Recetas; Canilla De Ternera Estofada; Pechuga De Pato Al Estilo Chino - Klarstein 10030542 Manual Del Usuario

Recetas para cocción sous vide (4 personas)

Canilla de ternera estofada

Ingredientes
500 gr. de canilla ternera sin
hueso
1 diente de ajo / 15 gramos de
pasta de ajo
20 gr. de tomate concentrado
1/2 cucharadita de sal
60 ml de vino tinto
2 hojas de laurel
Rama de romero
Rama de tomillo
5 g de rábano picante

Pechuga de pato al estilo chino

Ingredientes
5 pechugas de pato
2 cucharaditas de polvo de
cinco especias chino
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Recetas

Preparación
1. Llene la olla sous vide con agua y caliéntela a 82 °C.
2. Introduzca los alimentos en una bolsa de vacío.
3. Envase la bolsa al vacío e introdúzcala en el baño maría del
recipiente hasta que quede completamente cubierta.
4. 10 horas de tiempo de cocción
Sugerencia de presentación
Con patatas dauphinois y judías verdes como acompañamiento sabroso.
Preparación
1. Llene la olla sous vide con agua y caliéntela a 57 °C.
2. Sazone la piel del pato con el polvo chino de cinco especias.
3. Introduzca el pato en la bolsa de vacío y envásela al vacío.
4. Introduzca la bolsa con el pato en el baño maría de la olla.
5. Cocinar durante 1 hora y media.
6. Retirar el pato de la bolsa.
7. Fría el pato con la parte de la piel hacia abajo en una sartén grande
hasta que esta se tueste y quede crujiente..
Sugerencia de presentación
Servir con pak-choi, salsa de miel y un puñado de semillas de sésamo.