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11. R-64ST Spanish CkBk 23/04/2001 12:59 Page 193
España
PATATAS RELLENAS
Tiempo total de cocción: unos 12 a 16 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (volumen: 2 I)
Ingredientes
4
100 ml
60 g
1 /
2
75-100ml
2CuSop
2CuSop
Dinamarca
JALEA DE BAYAS CON SALSA DE
VAINILLA
Rødgrød med vanilie sovs
Tiempo total de cocción: 10 a 13 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes
150 g de grosellas, limpias y sin tallo
150 g de fresas, limpias y sin tallo
150 g de frambuesas, limpias y sin tallo
250 ml de vino blanco
100 g de azúcar
50 ml
8
300 ml de leche
30 g
15 g
Sugerencia:
La jalea de frutas se puede acompañar muy
bien con nata fría o yogur.
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Plato de porcelana
patatas de tamaño mediano (400 g)
de agua
de jamón
cebolla (25 g), bien picada
de leche
de queso parmesano rallado(20 g)
sal
pimienta
de queso suizo rallado
de zumo de limón
hojas de gelatina
1/
Pulpa de
vaina de vainilla
2
de azúcar
de fécula (espesante de alimentos)
VERDURAS Y PASTAS
Preparación:
1. Poner las patatas en la fuente, agregar el agua y
cocer con la tapa puesta.
8 - 10 min.
100 P
Dejar enfriarlas.
2. Partir las patatas por la mitad y ahuecar estas
mitades cuidadosamente. Cortar el jamón en
dados finos. Preparar removiendo una pasta de la
masa de patatas, el jamón , la cebolla, la leche y
el queso parmesano. Condimentar con sal y
pimienta.
3. Rellenar las mitades de las patatas con la pasta
anterior, adornar con el queso suizo, poner las
mitades en el plato y cocer.
4 - 6 min.
100 P
Terminada la cocción, hacer reposar las patatas
unos 2 minutos.
BEBIDAS Y POSTRES
Preparación:
1. Lavar las frutas, quitar los tallos y secarlas
cuidadosamente. Retener algunas frutas para
usarlas de guarnición. Hacer un puré con las
frutas restantes junto con el vino blanco; poner el
puré en la fuente, tapar y calentar.
7 - 9 min.
100 P
Agregar revolviendo el azúcar y el zumo de
limón.
2. Remojar la gelatina unos 10 minutos en agua
fría, sacarla ocasionalmente transcurrido ese
lapso de tiempo y estrujarla. Mezclar revolviendo
la gelatina con el puré caliente de frutas hasta
que se disuelva. Poner la jalea en el frigorífico
para que adquiera consistencia.
3. Para la salsa de vainilla: Poner la leche en la otra
fuente, abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa.
Mezclar revolviendo esta pulpa, el azúcar y la
fécula con la leche, tapar y cocer. Remover
durante la cocción y también al final.
3 - 4 min.
100 P
4. Desmoldear la jalea sobre un plato y adornar
con las frutas enteras retenidas. Servir con la
salsa de vainilla.
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