Consigli Per Una Corretta Frittura - Elba EGV 13 Instrucciones Para El Uso

USO DELLA FRIGGITRICE
– Controllare il livello dell'olio o del grasso; deve essere compreso tra l'indice minimo e
massimo.
– Controllare che la resistenza elettrica sia completamente abbassata.
IMPORTANTE: La resistenza elettrica non deve mai funzionare fuori dall'olio.
– Ribaltare l'impugnatura del cestello verso l'esterno (fig. 1.7) ed agganciarla (fig. 1.8)
– Ruotare la manopola dell'interruttore nella posizione ON (
spia di linea.
– Ruotare la manopola del termostato (fig. 1.5) sulla temperatura desiderata; si accen-
de la spia di temperatura.
– Quando la spia di temperatura si spegne, l'olio o il grasso ha raggiunto la temperatu-
ra impostata e l'apparecchio è pronto per cucinare. Questa spia continuerà ad accen-
dersi e spegnersi ad intermittenza durante la cottura.
– Prima di introdurre gli alimenti nel cestello asciugarli perfettamente in quanto il con-
tatto dell'acqua con l'olio caldo provoca degli schizzi molto pericolosi.
– Riempire il cestello con il cibo da friggere e calarlo lentamente nell'olio.
ATTENZIONE: Se il cibo è troppo bagnato produce uno schiumaggio violento e peri-
coloso.
– Non appena il cibo ha raggiunto la giusta cottura, alzare il cestello ed appoggiarlo sul
supporto fino a che non è gocciolato tutto l'olio in eccesso (fig. 1.6).
– Asciugare sempre e subito le eventuali tracimazioni.
IMPORTANTE:
• Durante l'uso della friggitrice il coperchio vaschetta deve essere sempre tolto.
• Non accendere mai la friggitrice con la resistenza alzata.
Se accidentalmente questo dovesse accadere, non immergere la resistenza nell'o-
lio o nel grasso prima del suo raffreddamento.
PRECAUZIONI PER L'UTILIZZO DI GRASSI SOLIDIFICATI
Alcuni grassi per frittura solidificano quando si raffreddano. Si consiglia di scioglierli nel
seguente modo:
– Praticare un buco nel grasso fino alla resistenza elettrica
– Accendere la friggitrice a 160°C per circa un minuto, poi spegnerla riportando a 0 la
manopola del termostato.
– Ripetere questa operazione fino al completo scioglimento del grasso.
ATTENZIONE: Evitare nel modo più assoluto che nella fase di scioglimento la resi-
stenza elettrica diventi incandescente perché potrebbe incendiare il grasso.

Consigli per UNA CORRETTA FRITTURA

– Ogni tipo di cibo ha una temperatura di frittura consigliata che si consiglia di rispetta-
re, perché se la temperatura è troppo bassa la frittura diventa untuosa, mentre se è
troppo alta rende il cibo troppo croccante all'esterno e crudo all'interno.
– Si consiglia di utilizzare un buon olio specifico per frittura.
– Immergere il cestino con i cibi da friggere solo quando l'olio è in temperatura (dopo lo
spegnimento della spia di temperatura).
– Non porre il cestello troppo carico altrimenti la temperatura dell'olio si abbasserà
repentinamente e la frittura risulterà unta e non uniforme.
– Lo spessore degli alimenti è consigliabile che sia, per quanto possibile, omogeneo e
non troppo alto.
– Quando gli alimenti sono tagliati troppo spessi cuociono male all'interno. malgrado
siano di bell'aspetto. Se lo spessore è uguale si avrà una cottura ideale uniforme.
– I cibi voluminosi (pollo, pesci interi, ecc.) che rimangono parzialmente scoperti devo-
no essere girati a metà cottura.
– Prima di introdurre gli alimenti nel cestello asciugarli perfettamente altrimenti, spe-
cialmente le patate, dopo la cottura resterebbero molli.
– Per il pesce, le carni, le verdure e tutti gli altri cibi molto ricchi di acqua, si consiglia di
impanarli o di infarinarli, avendo cura di scuotere l'eccesso di pane o farina.
– Non salare mai i cibi nella friggitrice.
– Al termine della frittura non lasciare i cibi nel cestello all'interno della friggitrice: i vapo-
ri grassi che si sprigionano renderebbero infatti il fritto molle, facendogli perdere quel-
la consistenza croccante che è sinonimo di una frittura ben riuscita.
– Per ottenere ottimi risultati si consiglia di filtrare l'olio dopo alcune cotture e rinnovar-
lo frequentemente.
) (fig. 1.4); si accende la
Fig. 1.4
Fig. 1.5
Fig. 1.6
Aggancio dell'impugnatura
del cestello
Fig. 1.7
Impugnatura del cestello
agganciata
Fig. 1.8
Sgancio dell'impugnatura per il
ribaltamento
all'interno
Fig. 1.9
ATTENZIONE
La friggitrice e le superfici adiacenti
diventano molto calde durante l'uso
ed inoltre possono verificarsi schiz-
zi di olio bollente.
Tenere lontano i bambini.
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