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Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un salvamanteles
seco. Si la base está mojada o muy fría, el cristal podría
romperse.
Asado
Añadir algo de líquido a las carnes magras. El recipiente
deberá tener aprox. ½ cm de líquido.
Para los estofados habrá que añadir abundante líquido. El
recipiente deberá tener aprox. 1 - 2 cm de líquido.
La cantidad de líquido dependerá siempre del tipo de carne y
del material del recipiente. Cuando se usan recipientes
esmaltados, se requerirá más líquido que cuando se usan
recipientes de cristal.
Las cacerolas de acero inoxidable son adecuadas, aunque con
limitaciones. La carne tarda mucho más en hacerse y se tuesta
menos. En caso de usarlos, seleccionar una temperatura más
alta o un mayor tiempo de cocción.
Asar al grill
Para asar al grill, precalentar el horno durante unos 3 minutos
antes de introducir el producto en el compartimento de
cocción.
Asar al grill siempre con el horno cerrado.
En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor. Así
se doran de forma homogénea y se conservan jugosas.
Dar la vuelta a las piezas de la parrillada tras
cocción.
Carne
Carne de vacuno
Estofado de buey
Filete de buey, medio hecho
Roastbeef, medio hecho
Bistec, 3 cm de grosor, medio
hecho
Carne de ternera
Asado de ternera
Pierna de ternera
Carne de cerdo
Asado sin tocineta
(p. ej. cabezada)
Asado con tocineta
(p. ej. paletilla)
Lomo de cerdo
Asado de cerdo, magro
Lacón con hueso
del tiempo de
Z
Peso
Accesorios y
recipientes
1,0 kg
Cerrado
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Abierto
1,5 kg
1,0 kg
Abierto
Parrilla + bandeja
universal
1,0 kg
Abierto
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
Abierto
1,0 kg
Abierto
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Abierto
1,5 kg
2,0 kg
500 g
Parrilla + bandeja
universal
1,0 kg
Abierto
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Cerrado
Salar los filetes después de asarlos al grill.
Colocar las piezas directamente sobre la parrilla. Si sólo se
prepara una pieza, quedará mejor si se coloca en la parte
central de la parrilla.
Poner la bandeja universal a la altura 1. Así se recoge el jugo
de la carne y el horno se mantiene más limpio.
Al asar al grill, no colocar la bandeja de aluminio o la bandeja
universal a una altura superior a la 4 o la 5. Debido al fuerte
calor, esta podría deformarse y dañar el compartimento de
cocción al extraerla.
La resistencia del grill se va conectando y desconectando
automáticamente. Esto es normal. La frecuencia dependerá del
escalón del grill programado.
Carne
Dar la vuelta a la carne cuando haya transcurrido la mitad del
tiempo.
Cuando el asado esté listo, deberá reposar unos 10 minutos
en el horno cerrado y desconectado. Así se puede repartir
mejor el jugo de la carne.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, envolver el roastbeef
en papel de aluminio y dejar reposar en el horno durante
10 minutos.
Al hacer un asado de cerdo con corteza, cortar la corteza en
forma de cruz y colocar el asado en el recipiente primero con
la corteza hacia abajo.
Altura
Tipo de
calentamien
to
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
#
5+1
$
2
%
2
%
2
%
2
%
1
#
1
#
1
#
1
#
1
#
1
#
3+1
#
2
%
2
%
2
%
2
%
Temperatura
Duración
en °C, nivel de
en minutos
grill
210-230
100
200-220
120
190-210
140
210-230
60
200-220
80
220-240
60
3
15
190-210
110
180-200
130
170-190
150
210-230
140
190-210
120
180-200
150
170-190
170
190-210
130
180-200
160
170-190
190
220-230
30
200-220
120
190-210
140
180-200
160
200-220
70
17
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