Posición De Las Parrillas; Cocimiento Convencional Y Por Convección - Viking Diseño Exclusivo Serie Manual De Uso Y Cuidado

Uso del horno
Posición de las parrillas
Cada horno está equipado con tres parrillas a prueba de volcaduras.
Los modelos Diseño exclusivo tienen dos parrillas estándar a prueba
de ladeamientos y una parrilla TruGlide™. En el caso de la parrilla
TruGlide™, la sección inferior de la parrilla permanece en el horno y la
sección superior se desliza suavemente hacia afuera cuando se jala.
Esto reduce las probabilidades de derrames de comidas que tienen
mucho jugo o líquido. Esta parrilla se puede usar en cualquiera de las
cinco posiciones del horno.
Todos los hornos tienen cinco posiciones para las parrillas. La posición
5 es la que se encuentra más lejos del fondo del horno. La posición 1
es la que se encuentra más cerca del fondo del horno. Las parrillas se
pueden quitar y arreglar fácilmente en varios niveles. En el horneado
convencional no use más de una parrilla a la vez para obtener los
mejores resultados. También se recomienda que cuando use dos
parrillas, use las posiciones 2 y 4 o las posiciones 3 y 5.
1. Arregle las parrillas del horno en las posiciones deseadas ANTES de
calentar el horno. Si se cocina en dos parrillas al mismo tiempo, use
las posiciones 2 y 4 o las posiciones 3 y 5.
2. Coloque el selector de la función del horno en la función deseada.
El cocimiento comienza inmediatamente y termina cuando se apaga
el selector de la función del horno.
3. Ajuste el control de la temperatura en la temperatura deseada
4. Coloque la comida en el horno cuando se apague la luz indicadora
del horno.
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Posición 5
Posición 4
Posición 3
Posición 2
Posición 1
Uso del horno
Cocimiento convencional y por convección
Debido a las variaciones en la densidad, textura superficial y
consistencia de los alimentos, algunas comidas se pueden preparar
mejor en el ajuste de horneado convencional. Por esta razón se
recomienda el horneado convencional cuando se preparan artículos
horneados como natillas. El usuario puede descubrir que con otras
comidas los resultados son más constantes usando el horneado
convencional. Esto es perfectamente normal. El cocimiento por
convección es una técnica en la que un ventilador fuerza aire en el
horno, y este aire distribuye el calor en toda la cavidad del horno
creando un ambiente de cocimiento óptimo. El cocimiento por
convección está diseñado para hornear en varias parrillas o para
hornear comidas más densas. A continuación se encuentran algunas
sugerencias que le permitirán obtener los mejores resultados con su
horno cuando cocine por convección.
Como regla general, para convertir las recetas convencionales a recetas
cocinadas en la modalidad por convección, reduzca 25 °F (14 °C) la
temperatura y aproximadamente 10 a 15 % el tiempo de cocimiento.
• El tiempo de horneado estándar y el del horneado por convección
son los mismos. Sin embargo, si se usa el horneado por convección
para cocinar un solo producto o una carga más pequeña, es posible
que el tiempo de cocimiento se reduzca de 10 a 15 %. (Recuerde que
el cocimiento por convección está diseñado para hornear en varias
parrillas o cocinar cargas grandes.)
• Si va a cocinar productos durante más de 45 minutos, entonces es
posible ver una reducción del 10 al 15% en el tiempo de cocción.
Esto es especialmente cierto para productos grandes cocimiento con
la función de rostizado por convección.
• Una ventaja importante del cocimiento por convección es la
capacidad de preparar alimentos en grandes cantidades. La
circulación uniforme del aire permite que esto sea posible. Los
alimentos que se pueden preparar en dos de tres parrillas al mismo
tiempo incluyen pizza, pasteles, galletas, bisquetes, muffins, rollos y
comidas preparadas congeladas.
• Para hornear en tres parrillas, use cualquier combinación de las
posiciones 2, 3, 4 y 5. Para hornear en dos parrillas use las
posiciones 2 y 4 o 3 y 5. Recuerde que las parrillas se numeran de
abajo hacia arriba. Consulte la ilustración "Características del horno"
en la página 16.
• Los productos que se cocinan con la función de convección se
pueden hornear excesivamente con facilidad. Siendo este el caso,
usualmente es buena idea sacar los productos del horno
inmediatamente antes de que parezcan totalmente cocinados. Los
productos continuarán cocinándose afuera del horno.
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