Modalidades De Calentamiento; Deshidratación Por Convección; Descongelación Por Convección; Fermentación De La Masa - Viking Diseño Exclusivo Serie Manual De Uso Y Cuidado

Modalidades de calentamiento

Deshidratación por convección
Este horno está diseñado no sólo para
cocinar sino también para deshidratar
frutas y vegetales. En esta función, el
ventilador circula aire caliente en el
horno. Durante el ciclo de deshidratación
el agua se remueve de la comida por
evaporación. La extracción del agua
inhibe el crecimiento de los
microorganismos y retarda la actividad de las enzimas. Es importante
recordar que la deshidratación no mejora la calidad, así que sólo debe
deshidratar comidas frescas de alta calidad en su horno.
Para deshidratar:
1. Prepare la comida de la manera recomendada.
2. Seleccione y presione "UPPER OVEN" o "LOWER OVEN".
3. Arregle la comida en las parrillas de secado (no se incluyen con el
horno pero las puede comprar en tiendas de artículos especiales de
cocina).
4. Seleccione "DEHYDRATE" (DESHIDRATAR) en el panel de control
de la función del horno.
5. Presione "SET" o "ENTER". La modalidad de deshidratación
comenzará inmediatamente.
PRECAUCIÓN
Revise cuidadosamente la comida durante el proceso de deshidratación
para asegurarse de que no se incendie.
Descongelación por convección
Este horno puede descongelar comida.
El ventilador circula aire en el horno
mientras el control de temperatura está
apagado. Este ventilador acelera el
descongelamiento natural de la comida
sin necesidad de calor.
Para descongelar:
1. Coloque la comida congelada en una bandeja para hornear.
2. Seleccione y presione "UPPER OVEN" o "LOWER OVEN".
3. Seleccione "DEFROST" en el panel de control de la función del
horno.
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Modalidades de calentamiento
Descongelación por convección
4. Presione "SET" o "ENTER" para iniciar la descongelación. Se inicia
la modalidad de descongelación y aparecerá la temperatura de
descongelación.
ADVERTENCIA
Evite enfermedades y desperdicio de comida, NO permita que la
comida descongelada permanezca en el horno durante más de dos
horas.
Fermentación de masa
En esta función se utiliza una temperatura
baja a fin de crear el ambiente óptimo
para que la levadura fermente muchos
tipos de masa.
Este ajuste está diseñado para permitir
que la masa con levadura suba a una
temperatura entre 85 °F (29 °C) y 100 °F
(38 °C). La masa con levadura sube o se fermenta mejor cuando la
temperatura está entre 85 °F (29 °C) y 100 °F (38 °C). Para asegurarse de
que la masa está lo suficiente tibia, cubra el tazón holgadamente con
papel de plástico y/o una toalla de tela.
Para fermentar masa:
1. Coloque la masa en una bandeja para hornear.
2. Seleccione y presione "UPPER OVEN" o "LOWER OVEN".
3. Seleccione "PROOF" en el panel de control de la función del
horno.
4. Presione "SET" o "ENTER" para iniciar la fermentación.
Coloque el tazón en la parrilla central del horno y cierre la puerta.
Cuando crea que la masa ha duplicado su tamaño, introduzca
suavemente dos dedos en la masa a una profundidad aproximada de
1/2" (1.3 cm). Si las marcas no desaparecen, la masa ha subido lo
suficiente.
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(cont.)