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Nociones preliminares
Conocer el horno
Fig. 2
Su horno sólo puede utilizarse para hornear pizzas o productos
similares, como pan o bollos, y para asar verduras.
Sus partes principales son:
Cámara de cocción de acero inoxidable
1
Chimenea para la ventilación de humos de cocina
2
Plano de cocción de ladrillo refractario
3
Enchufe del cable de alimentación
4
Fachada de acero inoxidable
5
Pantalla de control digital
6
Ranuras de ventilación en el compartimento de luces
7
Botón de apertura/cierre de la válvula de ventilación de humos
8
Joystick para el control de la velocidad de rotación de la placa
9
La temperatura en la cámara es controlada por tarjetas que en-
cienden y apagan las resistencias para mantener constante el
valor de temperatura ajustado.
El horno puede manejar las potencias por separado:
• de la solera (parte inferior de la cámara del horno);
• del techo (parte superior de la cámara del horno).
Preparar el horno para su uso
Limpie a fondo el horno y los accesorios, tanto externa como
internamente, siguiendo escrupulosamente las instrucciones
en el capítulo dedicado.
Mantenimiento y limpieza
- página
Encender el horno:
en el primer
uso, se recomienda ajustar
la temperatura a un valor de
150°C - 302°F,
80%,
20%
techo
solera
durante al menos
ducir alimentos en su interior.
Durante todo este tiempo,
es aconsejable mantener la chimenea de ventilación comple-
tamente abierta y, si está instalada la campana, mantenerla
encendida. En esta primera fase, el horno, debido a la evapo-
ración de la humedad de los materiales aislantes, producirá
humos y olores desagradables que desaparecerán gradual-
mente en los siguientes ciclos operativos.
Para encender el horno y configurar sus parámetros, consulte:
Uso
- página
10
Fig. 2
31.
El primer día de uso se considera como "rodaje" del horno: durante todo este tiempo, las superficies refractarias y el aislamiento
siguen liberando humedad hasta el secado completo.
porcentaje en el
8 horas, sin intro-
Algunas partes del equipo pueden alcanzar altas temperaturas. Se debe tener cuidado de no tocar superficies ni materia-
les que puedan ser inflamables o sensibles al calor.
No coloque ningún objeto, especialmente objetos hechos de material sensible al calor, encima del horno.
Tenga cuidado y use equipo de protección personal (por ejemplo, guantes) durante la introducción y extracción de alimentos en
la cámara de cocción.
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