Bosch AutoCook MUC6 Serie Instrucciones De Uso página 48

fr Préparation
■ Les mets doivent impérativement être
consommés sur le champ. Après le
processus de cuisson, consommer
les mets sur le champ et ne pas les
stocker plus longtemps, même pas au
réfrigérateur. Ils ne se prêtent pas au
réchauffage.
Sachets sous vide
■ Pour la cuisson sous vide, n'utiliser que
des sachets sous vide thermorésistants
prévus à cet effet.
■ Ne pas cuire les mets dans les sachets
dans lesquels ils ont été achetés (par
ex. poisson en portions). Ces sachets
ne sont pas compatibles avec la cuisson
sous vide.
Mise sous vide
■ Pour la mise sous vide des mets,
utiliser un appareil à chambre de mise
sous vide pouvant générer un vide de
99 %. C'est la seule façon d'obtenir un
transfert de chaleur uniforme et donc,
un résultat de cuisson parfait.
Remarques :
■ La contenance maximale pour la
cuisson sous vide est de 3 l. Le niveau
d'eau dans le récipient ne doit pas
dépasser 3 l après avoir inséré les mets.
■ Lors de la cuisson sous vide, fermer
impérativement le couvercle.
Préparation avec vapeur
Le multicuiseur est en plus équipé d'une
fonction vapeur. La fonction vapeur permet
de cuire le plat sous pression, c'est-à-dire
à des températures supérieures à 100 °C.
Ainsi, les temps de cuisson sont considé-
rablement réduits. Ceci signifie également
une réelle économie d'énergie. La courte
cuisson à la vapeur permet de conserver
considérablement les arômes, le goût et les
vitamines.
Il y a 8 programmes de préparation
préréglés au choix qui peuvent être
exécutés avec la fonction vapeur. X « Liste
des programmes de préparation » voir
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Faible vapeur
Pour la préparation des plats délicats, tels
que les légumes, le poisson ou les fruits,
utiliser une faible vapeur afin de cuire les
aliments tout en douceur. Une pression
élevée sera automatiquement régulée via le
dispositif d'évacuation de vapeur.
Vapeur élevée
Pour préparer tous les plats classiques,
utiliser une vapeur élevée afin d'obtenir les
meilleurs résultats possibles. Une pression
trop élevée sera automatiquement régulée
via le dispositif d'évacuation de vapeur.
Fonction vapeur activée
Afin de pouvoir sélectionner les programmes
de préparation avec la fonction vapeur, la
poignée de verrouillage pression doit tout
d'abord être fermée (N). Tourner pour
cela la poignée de verrouillage pression
dans le sens des aiguilles d'une montre
jusqu'à la butée.
Un signal sonore retentit lorsque l'appareil
est correctement fermé et que la fonction
vapeur est activée. Le programme de
préparation correspondant avec la
fonction vapeur peut alors être sélectionné
en mode Sélection des fonctions. Les
éléments d'affichage « faible vapeur »
[ K ] ou « vapeur élevée » [ L ] s'allument.
X « Préparation avec vapeur » voir
page 48