Deshidratar (Dehydrate) - Thermador MASTERPIECE Serie Manual Del Usuario

Deshidratar (Dehydrate)

El modo Dehydrate (Deshidratar) seca los alimentos con
el calor de un tercer elemento que se encuentra detrás
de la pared trasera del horno. El calor circula por todo el
horno mediante el ventilador de convección.
Use el modo Dehydrate (Deshidratar) para secar y/o
conservar alimentos como frutas, verduras y hierbas.
Este modo mantiene una temperatura baja óptima
(100 °F - 160 °F; 38 °C - 71 °C) y a la vez circula el aire
caliente para eliminar la humedad lentamente. El horno
se mantiene encendido durante 48 horas antes de
apagarse automáticamente.
Cuadro para el modo Dehydrate
Alimento
Frutas
Manzanas
Bananas
Cerezas
Cáscaras de naranja
Gajos de naranja
Anillos de piña
enlatados
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frescos
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Frambuesas
Verduras
Pimientos
Hongos
Tomates
26
:
Preparación
Remojadas en un ¼ de taza de jugo de
limón y 2 tazas de agua, rodajas de ¼".
Remojadas en un ¼ de taza de jugo de
limón y 2 tazas de agua, rodajas de ¼".
Lávelas y séquelas con una toalla. Retire
los huesos de las cerezas frescas.
La parte anaranjada de la piel de la
naranja pelada en una capa fina.
Rodajas de naranja de ¼".
Secadas con toalla.
Secadas con toalla.
Lávelas y séquelas con una toalla. Roda-
jas de ½" de grosor, la piel (parte externa)
debe ir hacia abajo en el rack.
Lávelas y séquelas con una toalla. Retire
la membrana de los pimientos, córtelos
en trozos gruesos de aproximadamente
1".
Lávelos y séquelos con una toalla. Corte
el extremo del cabo. Córtelos en rodajas
de ".
X
Lávelos y séquelos con una toalla. Córte-
los en rodajas finas de
X
déjelos que drenen bien toda el agua.
Consejos
Seque la mayoría de las frutas y verduras a 140 °F
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(60 °C). Seque hierbas a 100 °F (38 °C) (consulte
los ejemplos en el Cuadro para el modo Dehydrate
[Deshidratar]).
Los tiempos de secado varían según la humedad y el
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contenido de azúcar de los alimentos, el tamaño de
las porciones, la cantidad que se desea secar y la
humedad del aire. Controle los alimentos cuando haya
transcurrido el tiempo de secado mínimo.
Se pueden usar varios racks de secado (no están
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incluidos) simultáneamente.
Trate las frutas con antioxidantes para que no se
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decoloren.
Para obtener más información, consulte un libro de
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conservación de alimentos, en la Oficina de Extensión
Cooperativa (Cooperative Extension Office) del
condado o en una biblioteca.
Tiempo de
secado aprox.
(h)
11-15
11-15
10-15
2-4
12-16
9-13
8-12
12-17
15-17
7-12
15-20
" de grosor,
Prueba de grando de
cocción
Ligeramente flexibles.
Ligeramente flexibles.
Flexibles, coriáceas y
gomosas.
Secas y frágiles.
Las pieles son secas y
frágiles, las frutas son
ligeramente húmedas.
Blandos y flexibles.
Blandos y flexibles.
Secas y frágiles.
Coriáceas, sin humedad
interna.
Duros y coriáceos,
secos.
Secos, color rojo ladrillo.