Asar Con Calor Directo; Asar Con Calor Directo Por Convección; Pizza - Thermador MASTERPIECE Serie Manual Del Usuario

Consejos
Use la misma temperatura que indica la receta.
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Controle el grado de cocción poco después de haber
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comenzado a cocinar, dado que el tiempo de asado
puede disminuir.
No cubra la carne ni use bolsas para cocinar.
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Use la asadera y la parrilla provistas con el horno para
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asar alimentos. También se puede usar un recipiente
que no sea profundo, sin cubrirlo.
Use un termómetro para carne para medir la
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temperatura interna de la carne.
Si la carne está dorada como usted quiere, pero aún
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no está cocida, puede colocar una pequeña tira de
papel de aluminio sobre la carne para que no se dore
excesivamente.
Deje la carne cubierta con papel de aluminio entre 10
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y 15 minutos después de retirarla del horno.
Consulte las posiciones de rack recomendadas en el
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cuadro.

Asar con calor directo

El modo Broil (Asar con calor directo) usa el calor
intenso irradiado del elemento superior.
El modo Broil (Asar con calor directo) es ideal para
cocinar cortes de carne, ave y pescado tiernos y
delgados (1 pulg. o menos). También puede usarse para
dorar panes y guisados. Siempre use el modo Broil
(Asar con calor directo) con la puerta cerrada.
Para usar la asadera y la parrilla:
Para el modo Broil (Asar con calor directo) normal: los
alimentos deben colocarse en el centro de la asadera y
parrilla.
Los beneficios de asar con calor directo incluyen:
Cocción rápida y eficiente.
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Cocción sin agregar grasas ni líquidos.
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Consejos
Precaliente el horno entre 3 y 4 minutos. No
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precaliente durante más de 5 minutos.
Los bistecs y las chuletas deben tener, al menos,
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pulg. de grosor.
Pincele el pescado y la carne de ave con mantequilla
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o aceite para que no se peguen.
Use la asadera y la parrilla incluidas con el horno.
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No cubra la parrilla para asar con papel de aluminio.
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Está diseñada para drenar las grasas y los aceites de
la superficie de cocción, a fin de evitar el humo y las
salpicaduras.
Dé vuelta las carnes una vez durante el tiempo de
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cocción recomendado (consulte los cuadros que se
encuentran al final del libro).
Al dorar la parte superior de los guisados, use
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solamente fuentes de metal o de cerámica de vidrio,
como Corningware®.
Nunca use vidrio a prueba de calor (Pyrex®); no tolera
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las altas temperaturas.
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Asar con calor directo por convección
El modo Convection Broil (Asar con calor directo por
convección) es similar al modo Broil (Asar con calor
directo). Combina el calor intenso del elemento superior
con el calor que hace circular el ventilador de
convección.
El modo Convection Broil (Asar con calor directo por
convección) es ideal para cocinar cortes de carne, ave y
pescado gruesos y tiernos. No se recomienda usar el
modo Convection Broil (Asar con calor directo por
convección) para dorar panes, guisados ni otros
alimentos. Siempre use el modo Convection Broil (Asar
con calor directo por convección) con la puerta cerrada.
Además de los beneficios de asar los alimentos con
calor directo del modo estándar, asar con calor directo
por convección es más rápido.
Para usar la asadera y la parrilla:
Para el modo Convection Broil (Asar con calor directo
por convección) normal: Los alimentos deben colocarse
en el centro de la asadera y parrilla.
Consejos
Precaliente el horno entre 3 y 4 minutos. No
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precaliente durante más de 5 minutos.
Los bistecs y las chuletas deben tener, al menos, 1
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pulg. de grosor.
Use la asadera y la parrilla incluidas con su horno.
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No cubra la parrilla para asar con papel de aluminio.
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Está diseñada para drenar las grasas y los aceites de
la superficie de cocción, a fin de evitar el humo y las
salpicaduras.
Dé vuelta las carnes una vez durante el tiempo de
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cocción recomendado (consulte los cuadros que se
encuentran al final del libro).
Nunca use vidrio a prueba de calor (Pyrex®); no tolera
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las altas temperaturas.

Pizza

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En el modo Pizza, el calor de los elementos superior e
inferior circula en todo el horno mediante el ventilador de
convección.
Usar el modo Pizza para pizza fresca o congelada.
Consejos
Para una corteza crujiente, colocar la pizza
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directamente sobre la rejilla.
Para una corteza más blanda, usar una bandeja para
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pizza.
Al elevar masa, untar la masa con aceite de oliva y
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cubrir el bol herméticamente con un envoltorio de
plástico para prevenir la formación de costras.
Esparcir harina de maíz sobre la bandeja para pizza
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para que no se pegue.
Si se usa una pala para pizza, esparcir harina de maíz
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sobre la pala para facilitar el traslado de la masa a la
bandeja.
Si se usa masa para pizza casera precocinada,
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pinchar la masa con un tenedor antes de hornearla.
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