Tabla de contenido
Publicidad
6. Espere que finalice el vaciado (compruebe
que ambos pilotos de nivel
apagados).
7. Al final, vuelva a colocar el mando de las
funciones en la posición 0.
Se recomienda realizar el vaciado al
final de cada cocción, para evitar que
quede agua sin utilizar en el interior del
depósito.
Después de un periodo de inactividad
prolongado, se recomienda ejecutar un
ciclo de llenado y vaciado del
depósito para enjuagar el circuito del
vapor.
8. Vacíe el agua que contiene la bandeja
profunda.
Atención: el agua podría estar muy
caliente.
Este agua no se puede utilizar para
otras cocciones.
914779946/B
Listado de las funciones de cocción asistida
por vapor
estén
VAPOR ASISTIDO 20%
Función Vapor asistido al 40%: El
aporte de vapor es constante durante
toda la cocción y se recomienda para
cocciones largas de carnes, pescados,
timbales, lasañas, etc. Resulta
particularmente indicada para
pescado y carnes con alto contenido
de grasas. El vapor las disuelve sin que
el alimento deje de estar blando,
haciendo que se digiera mejor y que su
superficie se dore bien.
Función Vapor asistido al 20%: El vapor
se inyecta en pequeñas dosis. Se
recomienda para la cocción de dulces
y productos de panificación (pan,
focaccia
, etc.), donde la cantidad de
vapor debe ser mínima para que el
alimento pueda perder su propia
humedad y cocerse internamente. El
vapor facilita la fermentación en los
primero minutos de cocción, creando
una superficie lustrosa y crujiente.
Se recomienda utilizar la cocción con
vapor asistido solo en los primeros 5-
10 minutos y luego pasar a la función
correspondiente sin vapor para
completar la cocción.
Esta función es indicada también para
preparaciones de productos
rebozados con huevo y pan rallado,
porque el rebozado queda más
crujiente, como si estuviera frito, pero
más digerible.
Se aporta vapor por pequeños
impulsos. Se recomienda para la
cocción de dulces y productos de
focaccia
panificación (pan,
donde la cantidad de vapor debe ser
mínima para que el alimento pueda
perder su propia humedad y cocerse
internamente. El vapor facilita la
fermentación en los primero minutos de
cocción, creando una superficie
lustrosa y crujiente.
, etc.),
USO - 245
Publicidad
Tabla de contenido
