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Alimento Grosor de los
Patatas
Cora-
zones de
alcachofa
11.6 Cocción al vacío: Frutas y
dulces
• Pele las frutas y quite las semillas y los
corazones cuando sea necesario
• Para mantener el color de las
manzanas y las peras, colóquelas en
Alimen-
to
Meloco-
tón
Ciruela
Mango
Nectari-
na
Piña
Manzana cortar en gajos
Pera
Crema
de vainil-
la
alimentos
rodajas de 1 cm 800 - 1000
cortar en gajos
Grosor de los
alimentos
cortar en mitades
cortar en mitades
cortar en dados
de unos 2 x 2 cm
cortar en mitades
rodajas de 1 cm
cortar en mitades
350 g en cada
bolsa
Cantidad
Tempera-
de alimen-
tura (°C)
to para 4
personas
(g)
95
400 - 600
95
agua con zumo de limón después de
limpiarlas y cortarlas.
• Para obtener mejores resultados,
cocine los alimentos inmediatamente
después de prepararlos.
Cantidad de
Tempera-
alimento
tura (°C)
para 4 per-
sonas (g)
4 frutas
90
600 g
90
2 frutas
90
4 frutas
90
600 g
90
4 frutas
95
4 frutas
95
700 g
85
Tiem-
Posi-
Agua en el
po
ción
comparti-
(min)
de la
mento de
par-
agua (ml)
rilla
35 - 45 3
700
45 - 55 3
800
Tiem-
Pos
Agua en el
po
ici-
comparti-
(min)
ón
mento de
de
agua (ml)
la
par
rilla
20 - 25 3
400
10 - 15 3
300
10 - 15 3
300
20 - 25 3
400
20 - 25 3
400
25 - 30 3
500
15 - 30 3
500
20 - 22 3
500
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