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18
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Carne
Alimento
Carne de
vaca
Porco
Vitela
Carne as‐
sada (mal
passada)
Carne as‐
sada (mé‐
dia)
Carne as‐
sada (bem
passada)
Pá de por‐
co
Aquecimento inferi‐
or/superior
Tempera‐
Posição
tura (°C)
de prate‐
leira
200
2
180
2
190
2
210
2
210
2
210
2
180
2
Cozedura ventilada
Tempera‐
Posição
tura (°C)
de prate‐
leira
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
Tempo
Comentá‐
(min.)
rios
50 - 70
Na prate‐
leira em
grelha
com tabu‐
leiro para
grelhar
90 - 120
Na prate‐
leira em
grelha
com tabu‐
leiro para
grelhar
90 - 120
Na prate‐
leira em
grelha
com tabu‐
leiro para
grelhar
44 - 50
Na prate‐
leira em
grelha
com tabu‐
leiro para
grelhar
51 - 55
Na prate‐
leira em
grelha
com tabu‐
leiro para
grelhar
55 - 60
Na prate‐
leira em
grelha
com tabu‐
leiro para
grelhar
120 - 150
Em tabu‐
leiro para
grelhar
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