Rezept Eingeben - JAC TRADILEVAIN TL40 Traducción Del Manual De Uso Original

7.2 Rezept eingeben

Der Tradilevain verfügt über zwei Rezepturmodi:
-
Automix®: Der Rührvorgang erfolgt nur dann, wenn das Sauerteigvolumen den eingestellten
Prozentsatz überschreitet. Bei drohendem Überlauf erfolgt ein Zwischenrühren.
Der Tradilevain arbeitet im Automatikmodus.
ODER
-
Zyklisch: Der Rührvorgang erfolgt während des gesamten Zyklus je nach Schritt (Reifung, Übergang
zur Konservierung, Konservierung) in einer vorab festgelegten Geschwindigkeit. Bei drohendem
Überlauf erfolgt ein Zwischenrühren.
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte 1 (zyklisch) & 2 (Automix) werkseitig voreingestellt sind. Sie können
verwendet, eingesehen oder kopiert werden, jedoch nicht verändert werden.
Für eine leichtere Inbetriebnahme und Bedienung empfehlen wir Ihnen, das standardmäßige
Automix-Rezept zu verwenden und direkt zu Schritt „
Kopie, Änderung und Verwendung eines Automix®-Rezeptes:
A. Drücken Sie die Taste „Recettes" (Rezepte).
B. Drücken Sie auf das Rezept Automix®
C. Geben Sie das Passwort für das Rezept ein (2633).
D. Drücken Sie die Taste „Copier recette" (Rezept kopieren).
E. Drücken Sie auf das vorgeschlagene Rezept.
F. Drücken Sie die Taste „Utiliser la recette" (Rezept verwenden).
Beachten Sie, dass das rot hinterlegte Rezept für den Zyklus aktiviert ist.
G. Drücken Sie die Taste „Modifier la recette" (Rezept ändern) drücken.
H. Stellen Sie Ihre gewünschte Kühlzeit ein.
I. Stellen Sie Dauer des ersten Rührvorgangs ein.
J. Stellen Sie Ruhezeit zwischen den beiden Rührvorgängen ein.
K. Stellen Sie Dauer für den zweiten Rührvorgang ein.
L. Drücken Sie auf den Reiter „Maturation" (Reifung).
M. Stellen Sie Temperatur der Reifung ein.
N. Stellen Sie Reifungszeit ein.
O. Stellen Sie Dauer des Rührvorgangs bei der Reifung ein.
P. Stellen Sie die Fermentierung in Prozent vor dem Start eines Rührvorgangs ein.
Q. Drücken Sie auf den Reiter „Conservation" (Konservierung).
R. Stellen Sie die Konservierungstemperatur 1 ein.
S. Stellen Sie die Konservierungstemperatur 2 ein. (Die Konservierung 2 startet automatisch 24 Stunden
nach der Kühlung).Die Konservierungstemperatur 1 ermöglicht die Konservierung des Sauerteigs bei
einer täglichen Kühlung, während bei der Konservierungstemperatur 2 die Konservierung des
Sauerteigs bis zu 72 Stunden ohne Kühlung möglich ist. Es wird davon abgeraten, eine
Konservierungstemperatur von 8°C (46°F) einzustellen, um die Gefahr des Anfrierens an der
Trogwand zu vermeiden.
T. Stellen Sie die Zeit für das Rührverbot vor der Kühlzeit ein.
U. Drücken Sie auf den Reiter „Vitesse" (Geschwindigkeitsstufe).
V. Stellen Sie die Rührgeschwindigkeit beim Mischen auf niedrig ein.
W. Stellen Sie die Rührgeschwindigkeit beim Mischen hoch ein.
X. Stellen Sie die Rührgeschwindigkeit beim Erwärmen ein.
Y. Stellen Sie die Rührgeschwindigkeit beim Abkühlen ein.
Z. Stellen Sie die Rührgeschwindigkeit bei der Reifung und Lagerung niedrig ein.
AA. Stellen Sie die Rührgeschwindigkeit bei der Reifung und Lagerung hoch ein.
3 – Kühlung starten"
(Fig. 9, 10)
33
zu gehen.