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11.8 Regenerar Con Vapor
Alimento
Platos únicos
Pasta
Arroz
Bollitos
11.9 Horneado
• Utilice la temperatura más bajas la
primera vez.
• El tiempo de cocción puede ampliarse
unos 10-15 minutos cuando se
hornea repostería en más de una
posición.
• Los pasteles y las pastas que se
hornean a niveles diferentes no
11.10 Consejos para hornear
Resultado
La base de la tarta no
se ha dorado lo sufi‐
ciente.
La tarta se hunde y se
queda pegajosa o
muestra estrías de
agua.
La tarta está demasia‐
do seca.
Temperatura (°C)
110
110
110
110
Posible causa
La parrilla no está en una
posición correcta.
La temperatura del horno
es demasiado alta.
El tiempo de horneado es
insuficiente.
Hay demasiado líquido en
la mezcla.
La temperatura del horno
es demasiado baja.
El tiempo de horneado es
demasiado largo.
Tiempo (min)
Posición de la parri‐
lla
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
15 - 25
2
siempre se doran de modo uniforme.
No es necesario cambiar el ajuste de
temperatura si el tueste no es
uniforme. Las diferencias se
compensarán durante el horneado.
• Las bandejas pueden torcerse en el
horno durante el horneado. Las
distorsiones desaparecen cuando las
bandejas se enfrían de nuevo.
Solución
Coloque la tarta en un nivel
más bajo.
La próxima vez, seleccione una
temperatura ligeramente más
baja para el horno.
Seleccione un tiempo de hor‐
neado mayor. Los tiempos de
horneado no se pueden reducir
aumentando las temperaturas.
Utilice menos líquido. Observe
los tiempos de mezcla, sobre
todo al utilizar robots de cocina.
La próxima vez, seleccione una
temperatura más alta para el
horno.
La próxima vez, seleccione un
tiempo de horneado más corto.
ESPAÑOL
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