all-clad NC00134439 Guia Del Usuario página 119

Risotto de arvejas y panceta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 6 tazas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, picada (aprox.1 taza)
8 oz. de panceta, en cubos
1 ½ tazas de arroz arborio
3 tazas de caldo de pollo
Agregue aceite y mantequilla a la olla de cocción. Mantenga la tapa abierta y seleccione el programa SELLAR.
Agregue la cebolla y la panceta; cocine y mezcle por 10 minutos o hasta que la panceta esté dorada. Agregue el arroz
y mezcle para que esté bien combinado. Agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y las arvejas; mezcle bien Cierre
la tapa. Seleccione el programa ARROZ y configure el cronómetro en 5 minutos.
Una vez que el cronómetro ha sonado 3 veces para indicar el final de la cocción, libere manualmente la presión
presionando el botón de liberación de vapor por unos 5 segundos. El proceso de liberación de vapor tomará unos 4
o 5 minutos. Añada el queso, la sal y la pimienta. Sirva caliente.
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de arvejas congeladas
½ taza de queso parmesano rallado
½ cucharadita de sal Kosher
¼ cucharadita de pimienta recién molida
ES
119