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Piernas de cordero braseadas en romero y vino tinto
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Rinde: 4 porciones
4 piernas de cordero, de aprox. 1 ½ lbs. cada una, cortadas
a la francesa
¼ taza de harina sin preparar
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cebolla mediana, picada (aprox.1 taza)
3 zanahorias medianas, en rebanadas (unas 2 tazas)
2 dientes de ajo, triturados (1 cucharita)
Piernas seca; cubiertas en harina; sacudir el exceso. Mantenga la tapa abierta y seleccione el programa SELLAR.
Agregue 1 cucharada de aceite en la olla de cocción y dore las piernas dos a la vez (unos 12 a 15 minutos) y ponga a
un lado; repita con las dos piernas restantes. Retire las piernas; ponga a un lado.
Mantenga la tapa abierta y seleccione el programa SELLAR. Agregue la cucharada restante de aceite, junto con las
cebollas, zanahorias y ajo. Cocine y mezcle por 10 unos minutos o hasta que esté blando. Agregue el vino, el caldo,
los tomates, el romero y la cáscara de limón. Retorne todas las piernas de cordero a la olla de cocción.
Cierre la tapa. Seleccione el programa COCCIÓN A PRESIÓN, Nivel 7 y Cronómetro 25 minutos.
Una vez que el cronómetro ha sonado 3 veces para indicar el final de la cocción, libere manualmente la presión
presionando el botón de liberación de vapor por unos 5 segundos. El proceso de liberación de vapor tomará unos 4
o 5 minutos. La carne debe estar muy tierna y casi desprenderse del hueso. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva
el cordero con vegetales y la salsa de la sartén.
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¾ taza de vino tinto seco
¼ taza de caldo de vegetales o carne de res
2 tomates mediano, picados (aprox. 1 ½ tazas)
1 cucharada de romero fresco
1 cucharada de cáscara de limón
Añada sal y pimienta al gusto