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Sauce bolognaise au bœuf
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 9 portions
450 g de viande de bœuf hachée
450 g de viande de porc hachée
3 tranches de bacon, émincées
1 carotte de taille moyenne, épluchée et coupée en dés
(environ ¾ tasse)
1 branche de céleri de taille moyenne, coupée en dés
(environ ½ tasse)
1 oignon de taille moyenne, émincé (environ 1 tasse)
2 gousses d'ail, pilées (environ 1 cuillère à café)
Ajouter le bœuf, le porc, le bacon, la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail à l'autocuiseur. Sans ajouter le couvercle,
sélectionner le programme SEAR (« SAISIR »). Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 25 minutes
ou jusqu'à ce que la viande brunisse. Ajouter le vin, les tomates, le concentré de tomate, l'origan, le basilic, le laurier,
du sel et du poivre ; bien mélanger. Refermer le couvercle. Sélectionner PRESSURE COOK (« CUISSON SOUS
PRESSION »), niveau 6 et un temps de cuisson de 20 minutes.
Une fois que l'appareil émet 3 bips sonores pour indiquer la fin de la cuisson, dégager manuellement la pression
en appuyant sur le bouton de dégagement de la vapeur pendant environ 5 secondes. Le dégagement de la vapeur
prendra environ 4 à 5 minutes. Ouvrir lentement le couvercle et retirer les feuilles de laurier. Parsemer de parmesan
juste avant de servir.
½ tasse de vin rouge
1 boîte de tomates concassées (790 g)
1 boîte de concentré de tomate (170 g)
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre frais moulu
½ tasse de parmesan râpé
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