Preparación Del Equipo Para Su Uso - Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Pre-Instalación E Instalación

Operaciones finales
Preparación del equipo para su uso y comprobación del correcto funcionamiento
B
OPERACIÓN PARA HACER
Con la máquina fría, limpie cuidado-
1
samente
las superficies externas de ace-
ro inoxidable ydesengrase y desinfecte
los platos.
Encienda la máquina y ajuste la tempe-
ratura a un valor de
2
teniéndola durante al menos
procesar ningún alimento.
La moldeadora debe estar supervisada
durante todo este tiempo.
3
Procedimiento de engrase y libera-
ción de almidón en los platos.
4
Prepara el mostrador de la pizzería.
5
Realice una prueba de moldeado de los discos.
Ed. 0121 - 70702570 REV02 Pizzaform - Preinstalación
PARA QUÉ SIRVE
La limpieza garantiza unas condiciones
higiénicas óptimas para las elaboraciones.
Esta operación sirve para evaporar la
humedad de los materiales aislantes;
160°C/ 320°F man-
durante este período, la máquina puede
1 hora, sin
producir humos y olores desagradables
que desaparecerán gradualmente en los
siguientes ciclos de funcionamiento.
Esta operación sirve para mejorar el
desplazamiento de la masa en los platos y
en consecuencia el resultado final.
Durante esta operación, use guantes de
cocina y tenga mucho cuidado de no
quemarse ya que los platos están muy
calientes.
Una vez aplastados los discos de masa y
colocados en el mostrador de la pizzería,
puede suceder que después del relleno,
haya dificultad para recogerlos con la pala.
Esto sucede porque el disco de masa nor-
malmente libera humedad que hace que
se pegue al mostrador de la pizzería.
CUÁNDO REALIZARLA
Esta operación debe realizarse en el
primer uso y, posteriormente, cuando sea
necesario.
Esta operación sólo debe realizarse
cuando la máquina se utiliza por primera
vez o después de largos períodos de no
utilización.
Esta operación debe realizarse en el pri-
mer uso y después de cada limpieza a fon-
do de los platos.
Esta operación debe realizarse después de
cada limpieza a fondo del mostrador de
pizza o según sea necesario.
25
CAPÍTULO Y PAGINA DE REFERENCIA
Manual de uso y mantenimiento, cap.
Limpieza del equipo
Manual de uso y mantenimiento, cap.
y el capítulo
Cómo encender el equipo
Cómo ajustar los parámetros
cap.
Procedimiento de engrase de
en la
los platos y liberación de almidón
pág.
26
cap.
Procedimiento de prepara-
en la
ción del mostrador de pizzería.
pág.
28
Manual de uso y mantenimiento, cap.
Realizar el moldeado de los discos