Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Pre-Instalación E Instalación página 28

Operaciones finales
PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN DEL MOSTRADOR DE PIZZERÍA.
Una vez aplastados los discos de masa y colocados en el mostrador de la pizzería, puede suce-
der que después del relleno, haya alguna dificultad para recogerlos con la
de porque los discos de masa, después del aplastado, normalmente liberan humedad que hace
que se peguen al mostrador de pizzería. Para solucionar este problema, es necesario preparar
el mostrador de pizzería utilizando uno de los dos métodos propuestos, que son igualmente
válidos y eficaces.
Método 1
Fig. 17
Prepare el disco de masa como de costumbre.
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Fig. 18
Equipado con guantes, retire el disco recién preparado del plato de la moldeadora y coló-
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quelo en el mostrador de pizzería;
espere unos 5 segundos e luego retírelo: quedará un ligero rastro de humedad en el
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mostrador.
Espolvoree ligeramente la zona húmeda con harina.
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8 Coloque el disco de masa sobre la harina y
creará un depósito de almidón solidificado que no permitirá que la masa se pegue al mostrador.
10 Si hay exceso de harina, elimínela con un cepillo de cerdas suaves.
El banco está listo para usar.
Atención, al recoger los discos de masa rellenos, la pala debe mantenerse lo más paralela posi-
ble al mostrador de pizzería para facilitar la operación de recogida de la pizza y evitar retirar el
depósito de almidón solidificado.
pala. Esto suce-
9 úselo para esparcirla uniformemente: se
Fig. 17
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