Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Pre-Instalación E Instalación página 30

Operaciones finales
Método 2
Fig. 20
1 Rocíe ligeramente el mostrador de la pizzería con una mezcla de agua (90%) y aceite (10%)
(agite la solución para mezclar los dos compuestos tanto como sea posible).
Espolvoree con harina donde esté húmedo.
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Fig. 19
mezcla de agua y aceite
+
H O
OIL
2
90% 10%
Ejemplos:
Para obtener...
1 litro (1000ml) de mezcla:
900 ml de agua y 100 ml de aceite
1/2 litro (500 ml) de mezcla:
450 ml de agua y 50 ml de aceite
250 ml de mezcla:
225 ml de agua y 25 ml de aceite
Fig. 21
3 4 5 Prepare el disco de masa como de costumbre.
Equipados con guantes, retire el disco recién preparado del plato de la moldeadora, coló-
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quelo sobre la superficie enharinada y
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8 Espere unos 5 minutos para que se cree una "costra" de almidón que hace que el mostrador
de la pizzería sea antiadherente de forma completamente natural.
Si hay exceso de harina, elimínela con un cepillo de cerdas suaves.
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Atención, al recoger los discos de masa rellenos, la pala debe mantenerse lo más paralela posi-
ble al mostrador de pizzería para facilitar la operación de recogida de la pizza y evitar retirar el
depósito de almidón solidificado.
1
2
utilícelo para esparcir la harina de manera uniforme.
Fig. 20
3
5
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