Problemas Durante El Uso - Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Pre-Instalación E Instalación

PROBLEMAS DURANTE EL USO

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Problemas durante el uso
Durante el uso, pueden ocurrir algunos problemas que pueden resolverse fácilmente operando como se indica en la tabla.
PROBLEMA ENCONTRADO
El disco aplastado se pega a los platillos
El disco no tiene el tamaño deseado
El disco se retrae después de aplastarlo
La forma del disco de masa aplastado no es
perfectamente circular
El disco recién moldeado se adhiere al mostrador
de la pizzería
La pizza durante la cocción desarrolla burbujas
Soltando la rejilla protectora mientras el plato
inferior se eleva, el movimiento se bloquea e
invierte instantáneamente
El plato se detiene durante la aplastamiento
Las pizzas no forman un buen borde en la cocción Consulte
CAUSAS PROBABLES
No se ha realizado el proceso de preparación de los
platos (limpieza, engrase y liberación de almidón)
la temperatura de los platos es demasiado baja
El espesor del aplastado no es correcto
La masa no está completamente madura
La masa esta demasiado fría
El tiempo de contacto entre los platos no es correcto
La bola no se colocó exactamente en el centro del plato Coloque la bola exactamente en el centro del plato inferior
La forma de la bola antes de aplastarla no era
perfectamente circular
La temperatura de los platos es demasiado baja
No se ha realizado el proceso de preparación de los
platos (limpieza, engrase y liberación de almidón)
Una vez formados, los discos normalmente liberan
humedad
La masa no está completamente madura
La masa esta demasiado fría
El tiempo de contacto entre las placas es demasiado
alto
Funcionamiento normal de la máquina por motivos de seguridad
La máquina se detuvo presionando el botón de
emergencia durante la subida
en la pág.
Fig. 22 35
SOLUCIONES PARA EL USUARIO
Limpiar, engrasar y realizar el procedimiento de liberación de almidón en los platos (consulte la pág. 26)
Esta operación debe repetirse después de cada limpieza a fondo de los platos.
Durante esta operación, use guantes de cocina y tenga mucho cuidado de no quemarse ya que
los platos están muy calientes
Compruebe la temperatura ajustada (si es necesario, súbala a 150°/160°C)
Cambie el espesor del aplastado mediante la
Aumente el tiempo de maduración
Use masa con una temperatura mínima de 10° - 12°C (50°F - 54°F).
Aumente ligeramente el tiempo de contacto de los platos (recomendado 0,6-0,8 segundos)
Manipularla hasta obtener una forma circular
Compruebe la temperatura ajustada (si es necesario, súbala a 150°/160°C)
Limpiar, engrasar y realizar el procedimiento de liberación de almidón en los platos (consulte la pág. 26)
Esta operación debe repetirse después de cada limpieza a fondo de los platos.
Durante esta operación, use guantes de cocina y tenga mucho cuidado de no quemarse ya que
los platos están muy calientes
Es necesario preparar el mostrador de la pizzería, realizar el procedimiento indicado en la página
Aumente el tiempo de maduración
Use masa con una temperatura mínima de 10° - 12°C (50°F - 54°F).
Disminuya el tiempo de contacto de los platos
Para restablecer las condiciones de uso, desbloquee el botón de emergencia girándolo en sentido horario
y vuelva a encender la máquina con el botón ON/OFF; inicie un nuevo ciclo bajando la rejilla de protección
34
palanca de ajuste del aplastado
28.