Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Pre-Instalación E Instalación página 33

Operaciones finales
CONSEJOS SOBRE LA CONFIGURACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE PIZZAFORM
TEMPERATURA DE LOS
Ajuste la misma temperatura para el plato superior y el inferior.
PLATOS
TIEMPO DE CONTACTO DE
El tiempo de contacto establece el tamaño
de aplastarlo.
LOS PLATOS
Este ajuste sirve
DISTANCIA ENTRE LOS fijar su tamaño
PLATOS En el ajuste hay que tener en cuenta el peso de la bola de masa a aplastar y
el diámetro a alcanzar.
Ed. 0121 - 70702570 REV02 Pizzaform - Preinstalación
QUÉ DETERMINA
del disco de masa después
para alcanzar el diámetro del disco de masa, no para
(para este ajuste actuar sobre el tiempo de contacto).
temperatura recomendada para aumentar en caso de trabajo intenso:
el tiempo varía según el estado de maduración de la masa, su temperatura y el tipo
de harina utilizada. Para una masa no completamente madura o fría, que tiende a
encogerse, aumente el tiempo de contacto.
Auméntelo en el caso de una masa incompleta y con tendencia a encoger.
Girando la palanca frontal (5) se establece la distancia deseada entre
las placas, moviendo la palanca en sentido antihorario disminuye el espesor,
moviéndola en sentido horario aumenta el espesor.
Cuanto más cerca estén los platos, más fino será el disco de masa.
El tope (6) evita que se reduzca excesivamente la distancia entre los platos y en
consecuencia el espesor de la masa.
33
VALORES RECOMENDADOS
150°-160°C (302°F - 320°F)
tiempo recomendado:
0,6 -0,8 segundos