Fin De La Cuisson; Extinction Du Brûleur; Fin De Service; Dispositifs De Securité Et De Contrôle - Nordcap GRK9 Manual Del Usuario

Note! Chaque fois que l'on met en service l'appareil,
10/15 minutes après l'allumage, décharger l'air de la
chemise en appuyant sur le bouton de la soupape de
dépression "I". Ceci garantira une pression optimale
dans la chemise (avec une montée en température plus
rapide et des économies d'énergie) pour laisser sortir
l'air interne.

6 - FIN DE LA CUISSON

6.1 - Extinction du brûleur
• Une fois la cuisson réalisée, tourner le bouton "J" à la
position ALLUMAGE PILOTE pour n'éteindre que le
brûleur principal.
ATTENTION!
Ouvrir le couvercle avec soin pour éviter des
brûlures dues à la sortie de vapeur ou au contact
avec des surfaces chaudes.
• Chaque jour, lorsque l'on ouvre le couvercle, avant
de relâcher la poignée, contrôler s'il reste soulevé;
tous les six mois faire contrôler par un technicien
spécialisé le ressort d'équilibrage.
Eviter en tout cas de mettre les mains sous le
couvercle quand il est soulevé.
• Pour vider le contenu du récipient, intervenir sur le
robinet de vidange "A".
Note! Pour éviter la rupture du robinet "A" et en réduire
l'usure, le lubrifier régulièrement une fois par semaine en
utilisant des graisses alimentaires.

6.2 - Fin de service

• Tourner le bouton du robinet de gaz "J" à la position
ÉTEINT pour éteindre aussi le brûleur pilote.
• Tourner la manette de l'interrupteur "M" à la
position ÉTEINT.
• Fermer le robinet d'arrêt du gaz.
• Désactiver l'interrupteur automatique installé en
amont de l'appareil.
7 - DISPOSITIFS DE SECURITÉ ET DE CONTRÔLE
• Manomètre "G" indiquant la pression du vapeur dans
la chemise.
• Vanne de dépression et de purge "I" permettant la
sortie de l'air contenu dans la chemise.
• Bouchon à vis "E" pour la charge manuelle de l'eau
dans la chemise.
• Soupape de sûreté à poids "H". Etalonnée à 50 kPa
(0,5 bar), elle commence à dégager de la vapeur
quand la pression dans la chemise s'approche de la
valeur susmentionnée. Elle est munie d'une bague
que l'on peut soulever pour l'éventuelle décharge de
contrôle.
N.B.: Contrôler lors de la première installation et
ensuite au moins une fois tous les six mois
l'efficience de la soupape de sûreté.
• Pressostat de travail, étalonné à 40 kPa (0,4 bar): il
permet de maintenir la pression de la chemise réglée
dans un intervalle proche de cette valeur.
• Indicateur de niveau d'eau dans la chemise grâce à
deux robinets "F1" et "F2".
Le niveau de l'eau dans la chemise doit être
contrôlé chaque jour.
• Thermostat de sécurité: il intervient pour fermer
l'électrovanne du gaz si, par manque d'eau ou pour
une autre cause, la paroi de fond se surchauffe.
Pour rétablir le fonctionnement, après avoir attendu le
refroidissement et ajouté de l'eau décalcifiée dans la
chemise, il est nécessaire de dévisser le petit
couvercle de protection "L" situé sur le tableau de
commandes de la marmite et d'appuyer sur le bouton
rouge.

8 - NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Couper toujours l'alimentation électrique en amont
de l'appareil avant d'effectuer toute opération de
nettoyage ou d'entretien.
• Dans le but de réduire le dégagement dans
l'environnement de substances polluantes, n'utiliser
pour le nettoyage de l'appareil (à l'extérieur et, si
nécessaire, à l'intérieur) que des produits ayant une
biodégradabilité supérieure à 90%.
• Nettoyer chaque jour les parties en acier à l'eau tiède
savonneuse, puis rincer abondamment et essuyer
avec soin. Pour les éventuelles incrustations, utiliser
une brosse en nylon.
• Éviter absolument le contact continu ou momentané
avec un matériel ferreux pour ne pas provoquer des
départs de corrosion. Par conséquent, les louches,
les palettes, les cuillères etc. devront être en acier
inoxydable.
• Éviter pour la même raison de nettoyer l'acier
inoxydable avec des laines, brosses, ou raclettes en
acier commun. On peut éventuellement utiliser de la
laine d'acier inoxydable ou un chiffon Scotch Brite que
l'on passera dans le sens du satinage.
• On doit ajouter le sel seulement quand l'eau bout, et
l'on devra éliminer les résidus éventuels tout de suite
après chaque cuisson.
• Ne jamais employer de sel de cuisine à gros grain car
il se dissout très lentement et peut provoquer des
phénomènes de corrosion au fond de la cuve. Par
conséquent, utiliser du sel fin (grains inférieurs à 3
mm); s'il n'est pas disponible, on conseille de le dis-
soudre avec de l'eau chaude dans un récipient à part.
• Si on n'utilise pas la marmite durant de longues
périodes, passer énergiquement une étoffe imbibée
d'huile de vaseline sur toutes les surfaces en acier, de
façon à étendre un voile de protection; en outre,
décharger l'eau
périodiquement les locaux.
• Quand la marmite n'est pas utilisée, son couvercle
doit rester ouvert.
• Soumettre périodiquement (au moins une fois par
an) l'appareil à un contrôle total. Au minimum tous
les six mois faire contrôler par un technicien
spécialisé l'état d'efficience des dispositifs de
sécurité et l'équilibrage du couvercle.
• Il est conseillé, une fois par an, de vider
complètement la chemise en ouvrant la vanne de
décharge "P".
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DOC. NO. 5958 9AY00
Edition 1 -
de la chemise et
01.2013
aérer