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Congelar y almacenar
Capacidad máxima de
congelación
La capacidad máxima de congelación
no deberá sobrepasarse a fin de que
los alimentos se congelen hasta el cen-
tro. En la placa de características en-
contrará indicada la capacidad máxima
de congelación en 24 h ("Capacidad
de congelación ...kg/24 h").
Almacenar alimentos
precocinados ultracongelados
Si desea almacenar alimentos precoci-
nados ultracongelados, compruebe en
el establecimiento de compra
– que el envase no presente daños,
– la fecha de caducidad y
– la temperatura del congelador del
establecimiento. Si dicha temperatu-
ra es superior a -18 °C, se reduce el
período de conservación del alimen-
to ultracongelado.
^ Compre los alimentos ultracongela-
dos siempre en último lugar y trans-
pórtelos envueltos en papel de perió-
dico o en una bolsa isoterma.
^ Introduzca los alimentos ultraconge-
lados inmediatamente en el congela-
dor.
No congele nuevamente los alimen-
tos total o parcialmente descongela-
dos. Podrá congelarlos únicamente
cuando los haya cocinado o asado.
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Congelar alimentos en casa
Si desea congelar alimentos, ¡utilice
únicamente productos frescos y en
perfecto estado!
Antes de congelar los alimentos,
observe que
– son aptos para congelar: carne
fresca, aves, venado, pescado, ver-
dura, hierbas frescas, frutas frescas,
productos lácteos, repostería, restos
de comida, yemas de huevo, claras
de huevo y muchos platos precoci-
nados.
– no son aptos para congelar:
uvas, lechuga, rabanitos, rábanos,
nata, mayonesa, huevos enteros con
cáscara, cebollas, manzanas y peras
enteras crudas.
– Para que conserven el color, el sa-
bor, el aroma y la vitamina C, tanto la
fruta como la verdura deberán blan-
quearse antes de congelarse. Para
ello, introduzca la verdura en racio-
nes durante 2-3 minutos en agua hir-
viendo. A continuación, extraiga la
verdura y enfríela rápidamente en
agua fría. Finalmente, déjela escurrir.
– La carne magra se presta mejor a la
congelación que la carne grasa e in-
cluso podrá almacenarse durante un
tiempo considerablemente más pro-
longado.
– Coloque una lámina de material sin-
tético entre las chuletillas, las chule-
tas y los filetes. De esta forma evitará
que se congelen formando un blo-
que.
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