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Recomendaciones sobre utensilios para cocción en la cubierta
Uso de los utensilios correctos
El tamaño y tipo de utensilios
que use influirán en el ajuste
necesario del nivel de potencia
del elemento radiante para
obtener los mejores resultados de
la cocción. Asegúrese de seguir
las recomendaciones sobre los
utensilios correctos a utilizar
como se muestra en las
Figs. 1 y 2.
Verifique qué tan plano es el fondo del utensilio girando una regla
sobre el mismo (vea la Fig. 1). Los utensilios deben tener fondos
planos que hagan buen contacto con la superficie completa del
elemento calefactor (vea la Fig. 2). Para una información más
detallada sobre la superficie de cocción de vidrio cerámico, vea
los apartados sobre la limpieza y el mantenimiento de la
superficie de cocción en la sección Cuidado y limpieza.
• Utensilio con fondo plano y
lados rectos.
• Tapas bien ajustadas.
• El peso de la manija no
inclina el utensilio. El
utensilio está bien
balanceado.
• El tamaño de los utensilios
concuerda con la cantidad
de alimento a preparar y el
elemento superior.
• Fabricado con material que
es buen conductor de calor.
• Fácil de limpiar.
• El diámetro del utensilio
debe concordar siempre con
el tamaño del elemento.
Figura 1
• Utensilios con fondo curvo y
deformado.
• Utensilios de más de media
pulgada (o12mm) más grandes
que el área de cocción
marcada en la cubierta.
• La manija pesada inclina el
utensilio.
• Utensilios más pequeños que el
área de cocción marcada en
la cubierta.
Figura 2
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se
transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio. Los
materiales disponibles más populares son los siguientes:
Aluminio: excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos
lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio anodizado son
resistentes a las manchas y picaduras). Si los utensilios de aluminio
se deslizan sobre la superficie de cocción de cerámica pueden
dejar marcas metálicas que parecerán rayaduras. Limpie estas
marcas inmediatamente.
Cobre: Excelente conductor de calor, pero se decolora fácilmente.
Puede dejar marcas metálicas en el vidrio cerámico (vea la
sección sobre el Aluminio).
Acero inoxidable: conductor lento de calor que proporciona
resultados de cocción irregulares. Es duradero, fácil de limpiar y
resiste las manchas.
Hierro fundido: conductor lento de calor, pero lo retiene muy bien.
Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la temperatura
de cocción. No lo deslice en la cubierta. Los utensilios de hierro
forjado pueden rayar fácilmente la cubierta cerámica.
Porcelana esmaltada sobre metal: las características de
calentamiento variarán de acuerdo con el material base. La
porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las
superficies de cocción de vidrio cerámico.
Vidrio: conductor lento de calor. No se recomienda su uso en
superficies de cocción de vidrio cerámico porque puede rayar el
vidrio.
Nota importante:
No coloque utensilios de aluminio, vidrio o porcelana esmaltada
VACÍOS en la cubierta de vidrio cerámico. El punto de
derretimiento de los utensilios fabricados con estos materiales
puede ser alcanzado rápidamente, especialmente si se dejan
vacíos, y se pueden pegar a la cubierta de vidrio cerámico. Si el
utensilio se derrite, dañará la cubierta. Asegúrese de seguir todas
las sugerencias del fabricante del utensilio cuando use cualquier
tipo de utensilio en la cubierta de vidrio cerámico.
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