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10. Resolución de problemas
Si el pan resultante no tuviera la calidad deseada, la siguiente tabla podría ayudarle
a determinar la causa.
Problema
El pan se hunde
en el centro.
El pan no sube lo
suficiente.
El pan ha subido
demasiado.
El pan está dema-
siado seco y den-
so.
El pan no se ha
cocido bien y en
el centro sigue
húmedo.
162
Posible causa / Solución
•
Demasiado líquido y líquido demasiado caliente. (El lí-
quido debería estar entre 18 y 23 °C [en programas de
horneado rápido, entre 30 y 35 °C].)
•
Falta de sal.
•
Demasiada levadura.
•
La humedad o temperatura ambiente son demasiado al-
tas.
•
La tapa se ha abierto demasiado tiempo durante el hor-
neado.
•
El tiempo de fermentación ha sido excesivo. Seleccione
con la tecla de tostado
•
No se ha añadido suficiente levadura.
•
La levadura estaba caducada.
•
No se ha añadido suficiente azúcar.
•
Se ha añadido demasiada sal (daña la levadura).
•
Líquido demasiado caliente.
•
La levadura ha entrado en contacto con la sal o el líqui-
do antes del horneado.
•
La humedad o temperatura ambiente son demasiado al-
tas. (Si no fuera posible cambiar las condiciones ambien-
tales, intente, de manera excepcional, procesar ingre-
dientes fríos y no utilice la función de retardo.)
•
Demasiada levadura.
•
Demasiado líquido o líquido demasiado caliente.
•
Falta de harina.
•
Falta de sal.
•
Falta de líquido.
•
La levadura estaba caducada.
•
Se ha añadido una cantidad excesiva de ingredientes
adicionales, como nueces, mantequilla, frutos secos, me-
laza, etc.
•
Se ha añadido demasiado zumo de fruta.
el ajuste «oscuro»
.
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