Operazioni Preliminari; Preparazione Del Cestello; Preparazione Dell'impasto - Medion MD 11011 Manual De Instrucciones

7. Operazioni preliminari

7.1. Preparazione del cestello

 Ruotare il cestello in senso antiorario fino a battuta per staccarlo dall'unità moto-
re e rimuoverlo dal vano cottura.
 Inserire la pala impastatrice sull'albero di trasmissione del cestello.

7.2. Preparazione dell'impasto

L'impasto viene preparato direttamente nel cestello.
 Tutti i liquidi devono essere a temperatura ambiente. La temperatura ottimale
per i programmi di cottura normali è tra 18 °C e 23 °C.
Per i programmi di cottura rapida gli ingredienti devono avere una temperatura
compresa tra 30 °C e 35 °C.
 Utilizzare esclusivamente lievito secco per preparare l'impasto. Il lievito fresco
non è adatto per la preparazione con la macchina per il pane.
 Se si utilizza farina di segale, tenere presente che lievita in misura molto limitata.
La quantità complessiva di farina deve essere composta al massimo da sette par-
ti di farina di segale e almeno da tre parti di farina di frumento.
 Se si vive in una regione ad altitudine elevata (oltre 900 m.s.l.m.) oppure si utiliz-
za acqua molto dolce, il processo di fermentazione del lievito si intensifica e l'im-
pasto lievita di più. In questo caso, ridurre la quantità di lievito di circa un quarto
rispetto alla quantità indicata.
7.2.1. Ricetta di base per il pane
Utilizzare questa ricetta di base adattandola alle proprie preferenze.
Se si utilizzano altre ricette, assicurarsi che siano adatte per la macchina per il pane.
Non superare le quantità massime per questo apparecchio.
Se si utilizza invece un preparato per pane, seguire le istruzioni sulla confezione del
preparato.
Ingredienti
Acqua
Olio
Sale
Zucchero
Latte in polvere
Pane grande
(1000 g)
350 ml 270 ml
2 cucchiai 2 cucchiai
1 cucchiaino 3/4 cucchiaino
3 cucchiai 2 cucchiaini
2 cucchiai 1 cucchiaio
Pane pic-
Pane medio
(750 g)
180 ml
1 1/2 cuc-
chiai
1/2 cucchia-
ino
1 cucchiaino
1 cucchiaio
DE
FR
NL
ES
IT
colo
(500 g)
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