Pan Sin Gluten (Para Personas Con Alergia); Resultados De Cocción; Secuencia De Programa E Ideas De Recetas; Basic (Ajuste Predeterminado) - Clatronic BBA 3774 Manual De Instrucciones

Pan sin gluten (para personas con alergia)

• Para cocer correctamente pan con harina sin gluten, no use la fun-
ción Timer incluso si el programa lo permite. Las harinas sin gluten
precisan de líquido caliente o tibio para subir. Por ello, debe iniciar el
programa de inmediato.
• La corteza del pan sin gluten no es tan oscura como la del pan con
gluten. Recomendamos que ponga el grado de tostado en "Dark"
(oscuro). Además, puede mezclar una yema de huevo con nata
dulce o amarga y recubrir el pan con un tiempo restante de pro-
grama de 1 : 15.
Resultados de cocción
• El resultado depende de la cocción sobre las condiciones del lugar
(agua blanda – humedad alta – gran altitud – la consistencia de los
ingredientes, etc.). Por lo tanto, las indicaciones de la receta son
puntos de referencia, que se pueden ajustar. Puede encontrar más
recetas en libros de cocina o en Internet. También puede usar mez-
clas preparadas.
• Si una receta u otra no funciona la primera vez, no se desanime.
Trate de encontrar la causa e intente de nuevo mediante la variación
de las proporciones.
• Si el pan es demasiado blanco después de la cocción, se puede
dejar dorándose con el programa "12. Bake".

Secuencia de programa e ideas de recetas

Las siguientes recetas son de varios tamaños de pan. En algunos pro-
gramas se establece una diferencia en el peso.
ATENCIÓN:
• Si desea hornear hogazas más pequeñas, ajuste los ingredientes
de la receta como corresponda.
• Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en
nivel o 1100 g en nivel .
NOTA:
Los tiempos indicados para las fases individuales de la secuencia de
programa son solamente orientativos. Pueden darse ligeros desvíos,
dado que el producto está bajo continuo desarrollo.

1. Basic (Ajuste predeterminado)

(Configuración
Nivel de peso del pan
predeterminada)
Tiempo global
1. Amasado
1. Fermentar
Tonos de señal para añadir ingredientes
durante la segunda fase de amasado.
2. Amasado
2. Fermentar
3. Fermentar
Horneado
Mantener caliente
Función de temporizador
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3 : 00 horas 2 : 53 horas
10 minutos 9 minutos
20 minutos 20 minutos
15 minutos 14 minutos
25 minutos 25 minutos
45 minutos 45 minutos
65 minutos 60 minutos
60 minutos 60 minutos
13 horas
Ideas de recetas:
Pan de suero de leche
Peso del pan
Suero de leche
Margarina / mantequilla
Sal
Azúcar
Tipo de harina 1050
Levadura seca
Pan de masa madre
Peso del pan
Masa madre seca
Agua
Margarina / mantequilla
Pan especiado
Sal
Azúcar
Tipo de harina 1150
Tipo de harina 1050
Levadura seca

2. French (Pan blanco)

Nivel de peso del pan
predeterminada)
Tiempo global
1. Amasado
1. Fermentar
Tonos de señal para añadir ingredientes
durante la segunda fase de amasado.
2. Amasado
2. Fermentar
3. Fermentar
Horneado
Mantener caliente
Función de temporizador
Ideas de recetas:
Pan blanco clásico
Peso del pan
Agua o leche
Margarina / mantequilla
Sal
Azúcar
Tipo de harina 550
Levadura seca
Nivel
300 ml
1½ cda.
1 cdta
1 cda.
540 g
1 paquete
Nivel
½ paquete
350 ml
1½ cdta
1 tsp
2 cdts.
1 cda.
180 g
360 g
1 paquete
(Configuración
3 : 50 horas 3 : 40 horas
18 minutos 16 minutos
40 minutos 40 minutos
22 minutos 19 minutos
30 minutos 30 minutos
50 minutos 50 minutos
70 minutos 65 minutos
60 minutos 60 minutos
13 horas
Nivel
300 ml
1½ cda.
1 cdta.
1 cda.
540 g
1 paquete
19.05.21