Tabla de contenido
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Preparación
véase libro de recetas
entre los pasos 1 y 2,
practicar varios cortes
en la piel y sazonar
dorar bien sólo en la placa de cocción 75 - 80 °C / 165 - 175 °F
dorar bien sólo en la placa de cocción 75 - 80 °C / 165 - 175 °F
0,5 litros de liquido y verdura
véase libro de recetas
dorar bien sólo en la placa de cocción 160 °C / 320 °F
terrina
véase libro de recetas
véase libro de recetas
en moldes, véase libro de recetas
Advertencia:
Las cantidades y tiempos de cocción reseñados son valores de referencia calculados para cuatro personas.
En caso de cocinar menores cantidades, la duración del ciclo de cocción se reduce en consecuencia. Aconsejamos calentar siempre
previamente el horno a vapor. La duración del ciclo de cocción aumenta en aprox. 5 minutos en caso de no calentar previamente el horno.
Temperatura
180 - 200 °C / 355 - 390 °F
1) 100 °C / 210 °F
2) 160 - 170 °C / 320 - 340 °F 60 - 80 %
3) 210 °C / 410 °F
200 - 220 °C / 390 - 430 °F
100 °C / 210 °F
160/200 °C - 320/390 °F **** 60 - 80 %
200 °C / 390 °F
180 °C / 355 °F
80° - 90 °C / 175 - 195 °F
75 °C / 165 °F
80 - 90 °C / 175 - 195 °F
80 - 90 °C / 175 - 195 °F
100 - 120 °C / 210 - 250 °F
150 °C / 300 °F
160 °C / 320 °F
100 °C / 210 °F
150 °C / 300 °F
120 °C / 250 °F
90 - 100 °C / 195 - 210 °F
Grado de
Temperatura
humedad
básica
80 - 100 %
100 %
80-85 °C/175-185 °F 50 - 60
0 %
0 - 30 %
0 - 30 %
60 %
80-85 °C/175-185 °F (60 - 70)
100 %
90 °C/195 °F
80-85 °C/175-185 °F 70 - 100
0 - 30 %
70 °C/160 °F
100 / 0 %**** 85 °C/185 °F
100 / 0 %****
100 %
80 %
100 %
100 %
100 %
80 %
60 %
100 %
60 %
60 %
80 - 100 %
Duración
(aprox. en min.)
50 - 60
5
KT
180 - 240
180 - 240
100 - 120
15 - 20
45 - 55
20 - 35
15 - 25
40 - 50
12 - 15
12 - 18
12 - 15
8 - 10
10 - 15
15 - 25
8 - 10
7 - 15
7 - 15
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