Tabla de contenido
Publicidad
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
referencia la pieza de mayor peso para calcular la
duración de cocción. Todos los pescados deberían ser
más o menos del mismo tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el
pescado menor debe ser la temperatura y mayor el
tiempo de cocción.
Dar la vuelta al pescado que no se ha colocado en
posición natatoria transcurrido entre la ^ y las Z aprox.
del tiempo indicado.
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
Nota:
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
Plato
Pescado
Pescado, a la parrilla, entero 300 g,
p. ej trucha
Pescado, frito, entero 300 g, p. ej. tru-
cha
Pescado, cocido al vapor, entero
300 g, p. ej. trucha
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg,
p. ej. salmón
Pescado, cocido al vapor, entero
1,5 kg, p. ej. bacalao
Filetes de pescado
Filete de pescado, natural, a la parri-
lla
Filete de pescado, natural, cocido al
vapor
Ventresca de pescado
Ventresca de pescado, 3 cm de gro-
sor**
Pescado, congelado
Pescado, entero 300 g, p. ej. trucha
Filete de pescado, natural
Filete de pescado, gratinado***
Filete de pescado, gratinado
Varitas de pescado***
Platos de pescado
Terrina de pescado
* Precalentar
** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 1
*** Observe las instrucciones del envase
50
Accesorio / recipiente
Parrilla
Bandeja universal
Recipiente para cocción al vapor
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Recipiente tapado
Bandeja de horno
Recipiente abierto
Bandeja de horno
Terrina
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
4 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
; Función pizza
■
, Función coolStart
■
P Cocción al vapor
■
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatura en
inserción
lentam.
°C / nivel de grill
1
170-190
4
1
170-180
4
160-170
2
80-90
P
1
170-190
4
2
80-90
P
2
1*
(
2
80-100
P
2
3
(
2
80-100
P
1
210-230
;
1
-
,
1
200-220
4
1
-
,
1
70-80
P
Intensi-
Duración
dad del
en minu-
vapor
tos
-
20-30
2
15-20
-
5-10
-
15-25
-
30-40
-
35-50
-
15-25
-
10-16
-
18-22
-
20-25
-
25-40
-
-
2
35-45
-
-
-
45-80
Publicidad
Tabla de contenido
