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Gâteau suisse aux carottes
Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Le fameux gâteau suisse aux carottes peut éga-
lement être préparé à partir de marc de carottes.
1 jaune d'œuf, 200 g de sucre, 1 pincée de sel,
1 pincée de girofle en poudre, 3 pincées de can-
nelle, 2 cs de kirsch
Réaliser une crème mousseuse de jaune d'œuf
avec ces ingrédients. Incorporer 250 g de marc
de carottes, 100 g d'amandes moulues, 50 g de
chapelure, 50 g de farine et 1 bonne cc de le-
vure chimique à la crème de jaune d'œuf. Battre
fermement 7 blancs d'œuf et 100 g de sucre,
puis les incorporer à la pâte. Préchauffer le four
à 160 °C, puis verser la pâte dans le moule à
manqué graissé et parsemé de chapelure. Cuire
env. 50 à 60 minutes à 160 °C.
Laisser refroidir et parsemer de sucre en poudre
ou napper d'un glaçage blanc et décorer de
carottes en pâte d'amandes (produit préparé).
Délices de pommes de terre
Galettes de pommes de terre
Pour 4 personnes
Peler 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
et les presser avec le Slow Juicer.
Éplucher 1 oignon, le découper en petits dés
et l'ajouter à la préparation à base de pommes
de terre.
Ajouter 3 œufs, 200 g de fromage blanc et 1 cc
de sel et mélanger le tout pour obtenir un appa-
reil lisse.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Verser
la pâte (1 cs par galette) dans la poêle et étaler
avec 2 cuillères pour obtenir de fines galettes.
Faire brunir des deux côtés (env. 3 minutes par
Stand 18.2.2020
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face). Retirer de la poêle et laisser égoutter sur
plusieurs couches de papier absorbant.
Vous pouvez également presser 750 g de
pommes de terre crues et écraser 250 g de
pommes de terre cuites pelées avec un presse-
purée que vous ajouterez au marc de pommes
de terre. Tous les autres ingrédients restent
inchangés.
Si vous le souhaitez, ajoutez 2 gousses d'ail fi-
nement hachées à la pâte ou 1 cs de marjolaine
fraîche hachée, 1 cc de marjolaine séchée, 2
cs de ciboulette hachée ou 2 cs de jambon cru
coupé finement.
Quenelles de pommes de terre mi-crues, mi-cuites
Pour 4 personnes
La préparation nécessite beaucoup de temps.
Les quenelles vendues préparées sont excel-
lentes.
Cuire 500 g de pommes de terre en robe des
champs, les peler et les écraser au presse-pu-
rée. Laisser un peu refroidir. Éplucher 1 kg de
pommes de terre et les presser avec le Slow Jui-
cer. Malaxer les pommes de terre crues et cuites
avec 4 cs de semoule de blé dur et 2 cc de sel.
La pâte ne doit plus coller aux mains, c'est-à-
dire qu'il faut ajouter encore un peu de semoule
en cas de besoin. Former des quenelles d'env.
6 cm de diamètre.
Remplir une grande casserole d'eau salée et
porter à ébullition. Mélanger 30 g d'amidon de
pommes de terre dans une tasse d'eau froide.
Ajouter la bouillie d'amidon à l'eau salée.
Attendre jusqu'à ce que l'eau bout. Introduire
maintenant les quenelles. Attention : les que-
nelles ne doivent pas se toucher, sans quoi elles
collent les unes aux autres. Important : l'eau ne
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