Tabla de contenido
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Los moldes de hojalata y de cristal prolongan el tiempo de
cocción y no proporcionan una cocción uniforme del pastel.
Para hornear con moldes de hojalata y el modo Calor superior
e inferior
%
, utilizar la altura de inserción 1.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las
indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los
moldes de silicona normalmente son más pequeños que los
normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta
pueden variar.
Para hornear a un nivel con CircoTherm®
moldes rectangulares siempre en diagonal (figura A) y los
moldes redondos en el centro de la parrilla acodada (figura B).
$
Bandejas de horno
Se recomienda el uso de bandejas originales, ya que estas
están diseñadas de forma óptima para el compartimento de
cocción y los tipos de funcionamiento.
Introducir la bandeja de aluminio o la bandeja universal con
cuidado hasta el tope con la parte del desnivel en dirección a
la puerta del aparato.
Utilizar la bandeja universal para preparar pasteles jugosos con
el fin de evitar que el compartimento de cocción se ensucie.
Masa base
Masa batida
Pastel en bandeja con revestimiento
Molde desarmable o rectangular
Tartera
Pastaflora
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p.ej. migas
Pastel en bandeja con capa jugosa, p.ej. glaseado de
crema
Molde desarmable, p. ej. tarta de requesón
Tartera
Masa de bizcocho
Brazo de gitano
Tartera
Bizcocho (6 huevos)
Bizcocho (3 huevos)
Pasta de levadura
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p.ej. migas
Pastel en bandeja con capa jugosa, p.ej. glaseado de
crema
Trenza o corona de levadura (500 g)
Molde desarmable
* Precalentar el horno
3
, colocar los
%
inserción
Hornear a varios niveles
Se recomienda utilizar bandejas de aluminio para hornear a
varios niveles e introducirlas al mismo tiempo.
Tener en cuenta que los productos de repostería tienen un
punto de cocción diferente en función del nivel. Los productos
situados en el nivel más alto se cuecen con mayor rapidez y
pueden extraerse antes.
Si se desea utilizar una bandeja de aluminio y una bandeja
universal para hornear a dos niveles se recomienda introducir
la bandeja de aluminio a la altura de inserción 3 y la bandeja
universal a la altura 1.
Tabla de horneado para masa base y pastas
pequeñas
Los datos que figuran en la tabla son valores orientativos
válidos para bandejas de hornear esmaltadas y moldes para
hornear de color oscuro. Los valores pueden variar en función
del tipo y la cantidad de masa y en función del molde utilizado.
Es recomendable que en el primer intento se ajuste la más
baja de las temperaturas indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Si se hornea algún plato siguiendo una receta propia, utilizar
como orientación las indicaciones de la tabla para pastas
parecidas.
Para precalentar, tener en cuenta los consejos y advertencias
de la tabla.
CircoTherm® Aire
3
caliente
Altura de
Tempera-
Tiempo de cocción
tura en °C
1
160-170
1 + 3
150-170
1
150-160
1
160-170
1
160-170
1 + 3
160-170
1
150-170
1
160-170
1
160-170
1
180-190*
1
160-170
1
150-160
1
150-160
1
160-170
1 + 3
160-170
1
150-170
1
160-170
1
160-170
Calor superior/
inferior
Altura de
en minutos
inserción
30-40
3
40-50
-
60-80
2
25-35
2
50-70
3
60-80
-
60-90
3
70-100
2
70-100
2
10-15
3
20-30
2
30-45
2
25-45
2
50-70
3
60-80
-
60-90
3
40-50
3
30-45
2
%
Tempera-
tura en °C
170-180
-
160-170
170-180
180-190
-
170-190
170-180
180-190*
190-200*
170-180
160-170
160-170
170-180
-
170-190
170-180
160-170
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