MBM E2A11 Instrucciones Para El Funcionamiento página 79

InSTRUCCIOnES PARA REAlIzAR lA lIMPIEzA
obligaciones - Prohibiciones - Recomendaciones
Si el equipo está conectado a una chimenea, el tubo de descarga se debe limpiar según lo establecen las disposiciones
específicas del país (para obtener información al respecto, contacte con el fabricante).
Para asegurarse de que el equipo se encuentre en perfectas condiciones técnicas, contacte con un técnico autorizado
del servicio de asistencia para realizar el mantenimiento al menos una vez al año.
Para eliminar cada residuo de humedad en las placas eléctricas y así evitar el desgaste precoz, será necesario finalizar
con las operaciones de limpieza ordinaria, encender el equipo y, después de aproximadamente 10' de funcionamiento,
apague el equipo.
Cada vez que deba acceder a la zona de cocción, recuerde que se encuentra en peligro por quemaduras. Por lo tanto,
es obligatorio adoptar medidas de protección individual adecuadas.
Queda prohibido que personas no autorizadas realicen cualquier tipo de intervención. También queda prohibido que el
operador heterogéneo realice cualquier tipo de operación que requiera conocimientos técnicos cualificados y autorizados.
Antes de llevar a cabo cualquier operación, lea las instrucciones.
Quite la alimentación eléctrica en el tramo anterior del equipo cada vez que se trabaje en condicio-
nes de seguridad para realizar las operaciones o intervenciones de limpieza y de mantenimiento.
Utilice un equipo de protección adecuado para las operaciones que se deben realizar. La Comu-
nidad Europea publicó las directivas sobre los dispositivos individuales de protección, a las que
los operadores deben atenerse.
Elimine los residuos especiales según lo establecen las normas vigentes.
El equipo se utiliza en la elaboración de productos para el consumo humano; manténgalo cons-
tantemente limpio, al igual que todo el entorno de trabajo. Si no se mantiene la máquina en
óptimas condiciones de higiene, es posible que se deteriore antes de tiempo y esto genere
situaciones de peligro.
En la primera puesta en marcha, se debe limpiar la máquina para eliminar cualquier residuo de
materia extraña dentro y fuera del compartimiento del horno.
La acumulación de restos de suciedad cerca de las fuentes de calor puede incendiarse durante
el funcionamiento normal de la máquina. Esto puede crear situaciones de peligro. El equipo se
debe limpiar regularmente y se debe quitar cada incrustación o depósito alimenticio.
Durante el proceso de cocción, el efecto químico de la sal, del vinagre u otras sustancias ácidas
puede crear fenómenos de corrosión a largo plazo dentro del compartimiento del horno. Al final
de cada ciclo de cocción de dichas sustancias, se debe lavar a fondo el equipo con detergente,
enjuagarlo con abundante agua y secarlo con cuidado.
El detergente para limpiar el compartimiento del horno debe contar con las siguientes características quí-
micas: el pH debe ser superior a 12, debe estar exento de coluros/amoníaco y debe tener una viscosidad
y densidad equivalente al agua. Para limpiar la parte externa e interna del equipo, utilice productos que
no sean agresivos (use los detergentes que se indican para limpiar el acero, el vidrio y los esmaltes).
Lea con atención las indicaciones que figuran en la etiqueta de los productos utilizados, utilice
un equipo de protección adecuado para las operaciones que se deben realizar (consulte acerca
de los medios de protección que figuran en la etiqueta del embalaje).
Conviene prestar atención para no dañar las superficies de acero inox, evite especialmente el
uso de productos corrosivos y no utilice material abrasivo ni herramientas cortantes.
No limpie el equipo con chorros de agua a presión o directos.
Enjuague las superficies con agua potable y séquelas con un paño absorbente u otro material
no abrasivo.
Para asegurarse de que el equipo se encuentre en perfectas condiciones técnicas, contacte con un
técnico autorizado del servicio de asistencia para realizar el mantenimiento al menos una vez al año.
En caso de períodos de inactividad prolongada, además de desconectar todas las líneas de
alimentación, será necesario limpiar con cuidado todas las partes internas y externas del equipo.
ESTE MANUAL PERTENECE AL FABRICANTE. QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL Y PARCIAL.
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