Consejos Prácticos Para Asar, Estofar Y Asar Al Grill - Bosch HB 39 Serie Instrucciones De Uso

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Carne
Plato
Asado de cerdo sin corteza de tocino, p. ej., cuello,
1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de tocino p. ej. paleti-
lla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Filete de vacuno, medio hecho, 1 kg
Estofado de vacuno, 1,5 kg
Rosbif, cocción media, 1,5 kg
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha, 1,5 kg Recipiente abierto
Lomo de cordero con hueso, medio hecho, 1,5 kg Recipiente abierto
Salchichas para asar
Asado de carne picada, 1 kg
* precalentar
** Introducir debajo la bandeja universal en la altura 2
*** sin dar la vuelta
**** dar la vuelta cuando haya transcurrido 1/2-2/3 del tiempo de cocción
***** para comenzar, añadir líquido al recipiente: la carne para asar deberá estar cubierta de agua al menos en 2/3.
Pescado
Plato
Pescado, a la parrilla, entero 300 g, p. ej., trucha
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg, p. ej., salmón
Filete de pescado, rodaja de pescado, a la parrilla, 2-3 cm de grosor Parrilla
Filete de pescado, rehogado, natural, 2-3 cm de grosor
Pescado, rehogado, entero 300 g, p. ej., trucha
Pescado, rehogado, entero 1,5 kg, p. ej., salmón
* precalentar
** Introducir la bandeja universal en la altura de inserción 2
*** Introducir la bandeja universal debajo de la parrilla
Consejos prácticos para asar, estofar y asar al grill
El interior del horno se ensucia
mucho.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes
y/o el asado está demasiado seco.
La corteza es demasiado fina.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al estofar, la carne se quema.
Los alimentos al grill están dema-
siado secos.
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Accesorio/recipiente
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Parrilla
Parrilla + bandeja universal 3
Recipiente tapado
Parrilla + bandeja universal 3
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente abierto
Preparar los alimentos en una fuente de asados cerrada o utilizar la bandeja grill. Al utilizar la bandeja grill, se
obtienen resultados óptimos de asado. La bandeja grill se puede adquirir como accesorio opcional.
Comprobar la altura en la que se ha colocado y la temperatura. La próxima vez, seleccionar una temperatura
más baja y reducir el tiempo de cocción en caso necesario.
Aumentar la temperatura o encender brevemente el grill al final del tiempo de cocción.
La próxima vez, utilizar un recipiente más pequeño y añadir más líquido en caso necesario.
La próxima vez, utilizar un recipiente más grande y añadir menos líquido en caso necesario.
La cacerola y la tapa deben encajar y quedar bien cerradas.
Reducir la temperatura y añadir líquido durante el proceso de estofado según sea necesario.
Sazonar la carne después de asarla al grill. La sal provoca que la carne libere agua. No pinchar las piezas al
darles la vuelta. Utilizar unas pinzas para grill.
Altura de Tipo de ca-
inserción lentamiento
2
7
2
:
4
2
:
4
(
%
2
7
4
4
(
2
7
2
:
2
4
2
4
3
(
2
4
Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Parrilla 2
Parrilla 2
4
Recipiente tapado 2
Recipiente tapado 2
Recipiente tapado 2
Paso Temperatu- Duración en
ra en °C minutos
- 160-170 150-160
1 130-140 135-145
2 190-200 25-30
- 190-200 100-110***
- 3 20-25**
- 210-220**** 40-50**
- 200-220 130-150*****
- 200-220**** 60-70
- 3**** 25-30
- 160-180 140-160
- 200-220 125-140
- 170-190 70-80***
- 180-190 45-55***
- 3 15-20
- 170-180 70-80
Tipo de ca- Tempera- Duración
lentamiento tura en °C en minutos
160-180 20-30***
4
170-190 30-40***
4
3 12-22**
(
170-190 35-45
7
170-190 40-50
7
180-200 55-65
7