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Ejemplos para cocinar
Los datos de la tabla son de
carácter orientador.
Ajustes de
temperatura
Mantener las comidas temperadas
1
Salsa holandesa, fundir:mantequilla,
1-3
chocolate, gelatina
Solidificar:tortillas, huevos cocidos
1-3
Hervir a fuego lento platos con base
3-5
de arroz o leche, o calentar platos
preparados
Vegetales, pescados y carnes ahumadas
5-7
7-9
Papas ahumadas
Cocinar grandes cantidades de comida:
7-9
guisos y sopas
9-12
Freír levemente: escalopas, chuletas,
croquetas, salchichas, hígado,
panqueques, huevos o donuts
Freir pescados, papas, bifes de vacuno y
12-13
cerdo
14
Hervir grandes cantidades de agua, Cocer pastas, sellar carne (guisos, asados),frituras
Información de la acrilamida
¡Importante!
cocinar a temperatura mínima y
no dorar en exceso los alimentos.
Usar para:
Se
recomienda
CONSEJOS ÚTILES
Tiempo
Tapar
El Necesario
-
Mezclar ocasionalmente
5
25
min
Cocinar con la tapa
10-40min
Añadir mínimo el doble de
25-50
líquido al arroz, remover los
min
platos con leche en mitad del
proceso
Añadir cucharadas de líquido
20-45min
Use máximo. ¼ de agua para
20-60
min
750g de papas
Incorporar líquidos de manera
60-150
constante
min
El
Voltear a mitad del proceso
Necesario
Voltear a mitad del proceso
5-15min
Recientemente estudios científicos
indican que al dorar alimentos
(especialmente
aquellos
contienen
almidón)
acrilamida, que puede provocar
daños a la salud.
Consejos
que
produce
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