Come Cuocere La Verdura Fresca - Sharp R-634 Manual De Instrucciones Y Recetario

9. R-634 Italian CkBk 30/01/2001 14:37 Page 138
Nella tabella a pag. 141 vengono riportati alcuni
esempi.
All'acquisto accertarsi che le verdure siano più o
●
meno delle stesse dimensioni. Questo
accorgimento si rivelerà di particolare importanza
nella preparazione di piatti in cui le verdure
rimangano intere, come ad esempio le patate con
la buccia.
Prima d'iniziare la preparazione, lavare e pulire
●
le verdure, quindi pesare la quantità necessaria.
Aggiungere gli odori, ma salare solo dopo la
●
cottura.
Aggiungere circa 5 cucchiai da minestra di
●
acqua ogni 500 g di verdure. Le verdure fibrose
richiedono più acqua. Nella tabella a pag. 141
vengono fornite le indicazioni necessarie.
Nella tabella a pag. 142 vengono riportati alcuni
esempi.
Già all'acquisto accertarsi che i singoli tagli di
●
carne, pesce o pollame siano circa della stessa
grandezza per garantirne una migliore cottura.
Lavare accuratamente la carne, il pesce o il
●
pollame in acqua fredda corrente, asciugandoli
poi con un canovaccio o carta da cucina.
Procedere poi alla preparazione.
La carne di manzo deve essere ben frollata e
●
poco tigliosa.
Talvolta, anche se i pezzi di carne sono circa
●
della stessa grandezza, i risultati di cottura sono
diversi. Ciò dipende anche dal tipo di carne, dai
diversi contenuti di acqua e di grasso e dalla
temperatura iniziale della carne.
Con il forno a microonde, i cibi surgelati si possono
scongelare e cuocere contemporaneamente. Nella
tabella a pag. 139 vengono riportati alcuni esempi.
Attenersi alle istruzioni generali valide per il
riscaldamento e lo scongelamento del cibo.
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COME CUOCERE LA VERDURA FRESCA

COTTURA ALLA GRIGLIA
SCONGELARE E CUOCERE
Le verdure vengono di regola cotte in un
●
recipiente coperto. Le verdure ricche d'acqua,
come per esempio le cipolle o le patate, si
possono cuocere senza aggiunta d'acqua,
avvolte in carta adatta al forno a microonde.
A metà cottura è consigliabile rivoltare e rimestare
●
le verdure.
A cottura terminata, far riposare le verdure per
●
circa 2 minuti, prima di toglierle dal forno.
I tempi di cottura forniti hanno valore puramente
●
indicativo e dipendono dal peso, dalla
temperatura prima della cottura e dalla
consistenza e struttura del tipo di verdura. Quanto
più fresche sono le verdure, meno tempo
necessitano per la cottura.
I tagli di carne, pesce o pollame di una certa
●
grandezza si devono voltare a metà cottura.
Al cottura ultimata, coprire l'arrosto con carta
●
stagnola e lasciarlo in forno per altri 10 minuti
circa. In questo modo non si interrompe
bruscamente la cottura, e si consente al sugo della
carne di distribuirsi e rendere dunque l'arrosto più
tenero al taglio.
Per preparare i piatti pronti surgelati, seguire le
istruzioni riportate sulle confezioni dei prodotti, che
indicano solitamente i tempi esatti per la cottura in
forno a microonde.
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