9. R-634 Italian CkBk 30/01/2001 14:38 Page 141
Verdura
Carciofi
Spinaci
Cavolfiore
Broccoli
Funghi
Cavolo cinese
Piselli
Finocchio
Cipolle
Cavolo rapa
Carote
Peperoni verdi
Patate lesse
non sbucciate
Porri
Cavolo rosso
Cavoletti di Bruxelles 500
Patate lesse
Sedano
Cavolo bianco
Zucchine
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TABELLA PER LA COTTURA DELLA VERDURA FRESCA
Q.tà Modal. Potenza T. di cott. Suggerimenti
-g-
-livello-
-min-
300
100 P
6-8
300
100 P
5-7
800
100 P
15-17
500
100 P
10-12
500
100 P
9-11
500
100 P
8-10
300
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
9-11
250
100 P
5-7
500
100 P
10-12
500
100 P
10-12
500
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
15-17
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
15-17
500
100 P
9-11
togliere il gambo, coprire
una volta lavati e sgocciolati coprirli, ricordando di
mescolarli una o due volte durante la cottura
coprire il cavolo intero; dividerlo nei singoli
fiori e mescolare una volta
dividerli nei singoli fiori, coprire e mescolare una volta 4-5 CM
a cappelli interi, coprire e mescolare una volta
tagliare a strisce, coprire e mescolare una volta
coprire e mescolare di tanto in tanto
tagliare in quattro pezzi, coprire e mescolare una volta 4-5 CM
intere, avvolte in carta adatta per la cottura in forno a microonde-
tagliare a pezzetti, coprire e mescolare una volta
tagliare a fette, coprire e mescolare una volta
tagliare a dadini, coprire e mescolare una volta
coprire, mescolare una volta
tagliare a fette, coprire e mescolare più volte
tagliare a strisce, coprire e mescolare una o due volta
a cappelli interi, coprire e mescolare più volte
tagliare in pezzi uguali, salare,
coprire e mescolare ogni tanto
tagliare a dadini, coprire e mescolare una volta
tagliare a strisce, coprire e mescolare più volte
tagliare a fette, coprire e mescolare più volte
141
TABELLE
Aggiunta d'acqua
-CM/ml-
3-4 CM
-
5-6 CM
4-5 CM
-
4-5 CM
4-5 CM
50 ml
4-5 CM
4-5 CM
4-5 CM
4-5 CM
50 ml
50 ml
150 ml
50 ml
50 ml
4-5 CM