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A temperaturas extremadamente altas, el aceite y la grasa se
encenderán espontáneamente, lo que representa un grave riesgo
de incendio.
4.1 Consejos de cocinado
• Cuando la comida llegue a hervir, reduzca el ajuste de
temperatura.
• Usar una tapa reducirá los tiempos de cocción y ahorrará energía
al retener el calor.
• Minimice la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos
de cocción.
• Comience a cocinar en un ajuste alto y reduzca el ajuste cuando
los alimentos se hayan calentado.
4.1.1 Cocinar a fuego lento, cocer arroz
• La cocción a fuego lento se produce por debajo del punto de
ebullición, alrededor de 85 °C, cuando las burbujas suben
ocasionalmente a la superficie del líquido de cocción. Es clave para
elaborar deliciosas sopas y los guisos tiernos porque los sabores
se desarrollan sin sobrecalentar la comida. También puede cocinar
salsas espesadas a base de huevo y harina por debajo del punto
de ebullición.
• Algunas elaboraciones, incluida la cocción del arroz por el método
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V.1
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