Weber Wok Manual Del Usuario página 28

Rindfleisch nach Sechuan-Art
1 großes Steak aus der Flanke, etwa 500 g
1 Teelöffel scharfes Chiliöl
2 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel Erdnussöl
1/4 Tasse fein gehackte Schalotten (weiße und grüne Teile)
2 Teelöffel gehackter Ingwer
2 Tassen Bohnenkeimlinge
1 Teelöffel schwarze Bohnensauce mit Knoblauch
Das Steak quer zum Faserverlauf in Streifen von 8 bis 10 cm Länge und einer Stärke von
0,5 cm schneiden. Das Fleisch, das Chiliöl und die Maisstärke in einer mittelgroßen
Schüssel miteinander vermengen. Schüssel durchschütteln, um die Zutaten gleichmäßig zu
verteilen. Weber Wok
rauchend heiß ist, die Schalotten und den Ingwer hinzugeben. Etwa 10 Sekunden lang
unter ständigem Rühren braten. Das Fleisch hinzugeben und 1 bis 2 Minuten lang unter
ständigem Rühren braten, bis die rote Farbe der Fleischstreifen an der Oberfläche
weitgehend verschwunden ist. Die Bohnenkeimlinge und die schwarze Bohnensauce
hinzugeben und eine weitere Minute unter ständigem Rühren braten. Heiß servieren.
Ergibt 4 Portionen.
Gebratener Reis auf thailändische Art
2 Teelöffel Erdnussöl
1/3 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
2 bis 3 Teelöffel gehackte Jalapeno-Chilischoten (ohne Samen)
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 große Eier, leicht geschlagen
3 Tassen gar gekochter kurzkörniger weißer Reis
1/4 Tasse in feine Scheiben geschnittene Schalotten (weiße und hellgrüne Teile)
2 Teelöffel Fischsauce (oder Sojasauce)
1 Teelöffel frisch gepresster Limonensaft
1/4 Teelöffel grobkörniges Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Weber Wok ™ bei großer Hitze erhitzen. Öl hinzugeben. Wenn das Öl rauchend heiß ist,
die Zwiebel, die Chilischoten und den Knoblauch hinzugeben. Unter ständigem Rühren
etwa 10 Sekunden lang braten, bis der Knoblauch braun zu werden beginnt. Die Eier
hinzugeben und 10 Sekunden lang stocken lassen, dann in kleine Stücke zerteilen. Die
übrigen Zutaten hinzugeben und 2 bis 3 Minuten lang unter ständigem Rühren braten, bis
alles erhitzt und vermischt ist. Heiß servieren.
Ergibt 4 Portionen.
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bei großer Hitze erhitzen. Erdnussöl hinzugeben. Wenn das Öl
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