Fagor F-2100D Manual De Instrucciones página 60

хранить масло или жир в закрытых
стеклянных емкостях, желательно
в холодильнике. Не рекомендуется
оставлять масло во фритюрнице в
течение длительного времени.
Жареный картофель
Чтобы жареный картофель получился
вкусным и хрустящим, нужно следовать
следующим указаниям:
• Не используйте очень молодой
картофель (жарение раннего
картофеля, как правило, не дает
хороших результатов). Порежьте
картофель в форме палочек (призм).
• Промойте порезанный картофель
под водопроводным краном. Это
предотвратит слипание кусочков
картофеля при жарении.
• Осушите кусочки картофеля чистой
салфеткой или впитывающим
полотенцем.
• Картофель следует жарить в два
этапа:
- Первый: 160° C в течение 10-15
минут.
- Второй: 190° C в течение 5-8 минут.
• Если картофель заморожен, его
нужно жарить в соответствии с
инструкциями на его упаковке.
Замороженные продукты
• Замороженные продукты при
помещении в масло будут
существенно снижать его
температуру. Поэтому их не следует
Виды продуктов
Жареный картофель
из замороженного
Свежая камбала в
домашней панировке
Замороженная треска
в панировке
Замороженные креветки
в панировке
Свежие креветки в панировке
Палочки из филе трески
Замороженное филе из
куриной грудки в панировке
Вес или количество
800 г
2 порции приблизительно
по 100 г каждая
2–4 порции приблизительно
по 100 г каждая, толщиной 1,5 см
340 г
140 г
10 палочек (300 г)
2 порции приблизительно
по 100 г каждая
помещать во фритюрницу в больших
количествах.
• Подождите, пока прибор нагреется
до оптимальной температуры для
жарения, перед тем как поместить
в него новую порцию продуктов
глубокой заморозки (т.е. подождать,
пока световой индикатор снова
погаснет).
• Установите ручку термостата
в соответствии с указаниями,
имеющимися на упаковке продукта
глубокой заморозки. Если такие
указания отсутствуют, установите
термостат на высокую температуру
(190° C).
• Этому правилу также нужно
следовать при жарении некоторых
видов продуктов, требующих
тщательного приготовления,
например, крокет (вид котлет – прим.
перев.).
• Продукты глубокой заморозки часто
содержат избыточное количество
льда, который перед жарением
рекомендуется удалить.
Жарение других продуктов
• В приведенной ниже таблице указаны
рекомендации по получению хороших
результатов жарения. Не превышайте
указанного в таблице максимального
количества продуктов.
• Если данные, приведенные в таблице,
отличаются от указаний на упаковке
продукта, всегда следуйте указаниям
на упаковке.
Температура
190 °C
150 °C
160 °C
180 °C
180 °C
160 °C
160–170 °C
59
Приблизительное время
приготовления (в минутах)
8–10
2–3
8–9
3–4
1–2
4–5
9–10